油茶是早点的一种。

    说起来也简单，就是很细很细的馓子泡在豆粉糊里，加一些调料。然而这几样东西都有讲究。

    馓子是金黄酥脆，虽不至细如头发，但也比最细的银丝面还要细。炸得要刚刚好，脆而不焦，黄而不褐，对于这么细的馓子来说，应该也要练几天火候才能掌握吧。

    峨眉所谓豆粉，就是豌豆粉。就像外地所用菱粉、玉米淀粉一样，峨眉通常用豌豆粉来调制芡汁。豌豆粉自有它独特的香味，而且比较细滑，容易操作。

    调料，据我记忆有姜末、少许胡椒面、花椒面、味精、盐、葱花。葱花用的是本地纤细的火葱精工切就，一烫就散发出浓郁葱香。

    抓一把馓子，浇两勺豆粉糊，撒一些葱花，和碗底的调料一起搅拌起来，用小瓷勺送入口中：外软里酥，泡得刚刚好的馓子，带着花椒的丝丝麻味，清淡的咸味、鲜味、葱香味……一起绽放在舌尖。

    (本章完)