正所谓天空一声巨响，小龙虾闪亮登场。自从小龙虾被吃货们推上了神坛，从此长盛不衰，一统江湖几十年，还远远没有尽头。从贩夫走卒，到阳春白雪，尽管每年有它负面的报导，可是每年还是火爆非常。野生的吃光了，人工养殖上，甚至带动养殖小龙虾都成了一门新兴的产业。

    现在家里不缺油盐，西南地区每家每户的辣子也是标配。杨小贝打起精神，用了分的力气整治出来的麻辣小龙虾凝集了众多吃货总结的精华，自然是鲜香肥嫩、美味无比。为了不浪费口舌，杨小贝干脆烧了一大锅，直接拎过去摆在刘大厨的面前，那色泽，那香味……当场就把身为美食家的刘大厨俘获了。

    “这……这是小龙虾？小贝你怎么想出来的？”二话不说，刘大厨上手就剥了一个虾壳扔进嘴里。入口的滋味立刻让他睁大了眼睛。小龙虾一个个红通通油汪汪的，加上一股辣椒和香料的辛香，一看就很有食欲。吃起来也令人惊喜，麻、辣、鲜、香，总之一个字，好吃！

    杨小贝笑眯眯地也不说话，又招呼其他师傅们来吃。一大盆子虾很快就被大家一扫而空，周品正抢的不多，一脸幽怨地望着杨小贝——这么好吃的东西也不跟自己说一声，害自己全部都拿过来了，这下可好，一点都没有剩下……

    以前刘师傅也钻研过这种大家都不吃的虾子的烧法。按照本地吃虾的经验，都是掐头去尾爆炒，可是这种小龙虾肉比较老不说，掐头去尾后就剩下一点点肉，口感也不是很好。现在杨小贝把虾子洗净整体烧制，加上各种调味，吃起来反而很有嚼头，关键是味道调得好，越吃越香。

    杨小贝也不藏着掖着，见刘大厨问起，一五一十地把小龙虾的注意事项给大家普及——本来她就是打算推广开来的，作为一种平民没食，取材方便，还能顺便“为民除害”，她也没有理由不把这个“香辣小龙虾”推出来。

    “其实没有其他窍门，最需要注意的就是清洁。小龙虾喜欢打洞，一般来说都看上去脏兮兮的。加上它看起来张牙舞爪，以前大家嫌麻烦就把头、钳子都掐了。”其次就是调味，作为专业人士，刘大厨只要尝了几口就已经大致地知道用了那些调味料。杨小贝着重说了需要注意的地方，一是不能腥，二是不能老。注意这两点烧出来的总归不会难吃到哪里去。

    随着香辣小龙虾一起的，还有这两天二伯抓的一袋子活虾，和家里的只兔子。大家都是合作久了的，刘大厨心领神会，知道杨小贝这是要推出新花样了。兔子还好说，之前早就讲好了，现在的供应也不多，不是主要的。重头戏在这袋子小龙虾上面。

    “这个虾子烧得好了，味道不比其他的鱼、肉来的差。关键是价格便宜，还不用想其他材料那样供应紧张，只有你们卖得掉，多少我们都可以供得上。”这个是重点，也是招待所众人最看重的地方。为什么他们一直都收购鳝鱼泥鳅，是它们卖的最好吗？并不是，只是因为它们是计划外的，而且供应充足，不像肉联厂和国营渔场那样，产量有限。

    大家都很心动，杨小贝把小龙虾的价格定的极低，毛钱一斤，一来这家伙遍地都是，随随便便都能抓个十几斤，二来吃起来费料，一顿解决个三五斤五不成问题，价格高了就不合适了。收购价打算定在一毛钱一斤，这样子大家在劳作之余顺便捡捡，一天也有几毛。一块的收入。相信大家还是蛮感兴趣的。

    一想到在不久的将来，小龙虾会从白云县发际，享誉全国。就像后世苏北的某某县一样，被奉为正统，凡吃小龙虾必认准“白云小龙虾”，杨小贝就感到浑身充满了能量……呃，目前一切只是她的想像，除了她自己，谁也不会知道这不起眼的小龙虾，居然能闯出那偌大的名声。

    因为涉及到新的菜品还有生意，刘师傅也不嫌麻烦。这不像黄鳝，是传统的美食。虽然杨小贝说的轻巧，她又没有用么“秘方”谁也不知道。趁现在她在这里，刘师傅撸起袖子亲自上阵，准备烧上一锅——小贝说了，这虾子卖起来只有更方便，每天烧上一大锅，客人点的时候直接可以回锅一下装盘，这比其他菜品每次还有准备食材、开火爆炒又省下来一大笔。

    既然是指导，杨小贝干脆连洗虾一起指导了一下。因为后世关于小龙虾的卫生问题不知道上了多少次新闻头条，导致她对这方面特别在意。现在没有所谓的“洗虾粉”，如果大量供应，洗起来绝对不是一件