于培庸和魏君明有些意外。

    你一个面食起家的店面，干嘛做米饭？

    不过店里推出卤肉饭倒也不错，至少米饭比面条容易，蒸一大锅温着就行，卤肉也能一锅做好。

    有人点餐就直接装盘，非常方面。

    吃完饭，于培庸擦擦嘴：“这顿饭很不错，孩子，既然你要做卤肉饭，我这当长辈的就教你做个汤吧。”

    “卤肉饭都是和汤一起卖的，没有汤可不算完整的卤肉饭。”

    说完，他起身率先向着厨房走去。

    魏君明一脸的惊喜：“还愣着干啥，赶紧过去好好学学。”

    徐拙跟着进了厨房。

    “去找点紫菜和虾皮过来，你这个店定位太低，所以就教你一个最简单的紫菜蛋花汤吧，成本低，味道却还行，至少配你的卤肉饭还是绰绰有余的。”

    徐拙去仓库翻出上次陈桂芳送来的紫菜和虾皮。

    拿出来之后，于培庸稍稍有些意外。

    “头水紫菜？现在我已经有了九成的把握能教会你了。”

    他洗洗手，开始操作。

    “紫菜和虾皮里面带有泥沙，所以用之前需要浸泡一下，泡的时候用冷水就行，别用温水和开水，会把紫菜和虾皮中的鲜味儿挥发出去。”

    他接了大半碗冷水，掰了一小块儿紫菜放进去。

    紫菜像是花朵一样缓缓绽放开来。

    接着他接了一碗水倒进锅里，开大火烧。

    然后拿了一枚鸡蛋打进碗里，用筷子充分搅开。

    “你要担心蛋花不好看，搅鸡蛋的时候可以往里面加点冷水，这样蛋液更容易打散。”

    做完这些，于培庸把碗里刚刚泡开的紫菜和虾皮捞出来。

    重新拿个干净碗，把紫菜和虾皮放进去，又放入一丢丢盐，淋上芝麻香油。

    正好锅里的水开了，于培庸开始往锅里打蛋花。

    “这一步的诀窍是把蛋液慢慢的、均匀的倒进锅里，不要倒在一个位置上，一边倒一边用蛋液在锅里画圈，尽量不要让蛋液重合。”

    “你要做不好的话，可以找一个细孔漏勺往锅里漏，效果也是一样的。”

    蛋液全部倒进去之后，锅里已经全是蛋花了。

    于培庸赶紧关火，然后把锅里的蛋液一锅脑的倒进装着紫菜和虾皮的碗中。

    顿时，紫菜的鲜味儿和芝麻香油的香味儿就扑鼻而来。

    黄色的蛋花和紫色的紫菜在碗中相映成趣。

    别说喝了，光闻这造型就知道不会差。

    “紫菜的鲜味儿遇到高温就会被激发出来，所以不能煮，只有这样味道才会融进汤里面。”

    “另外，汤里面最好不放葱花香菜，会夺去鸡蛋和紫菜的鲜味儿。”

    “不过真有顾客要加葱花的，你可以挖一些葱油加进去，你在我姐夫家做的那种葱油就行，稍微加一点儿就会有葱香味儿。”

    “千万别直接往里面放葱花，有时候会有一股子坏葱的腐味儿，很难闻。”

    “假如觉得这个汤不黏稠的话，打蛋花之前可以先往锅里勾点芡，汤汁就会浓稠润滑许多。”

    “至于蛋花和紫菜的比例，你自己根据定价酌情把握吧，别赔本了，你这紫菜可不便宜。”

    徐拙没想到，这简简单单的紫菜蛋花汤，做起来居然跟预想中的完全不同。

    要不是看了于培庸做汤的步骤，他真的会先把紫菜煮一下的。

    当然了，主要是徐老板自己不愿学。

    不然家里俩大厨，现在还有魏君明在，区区一个蛋花汤绝对手到擒来。

    于培庸端着这碗蛋花汤走出厨房，放在了孙立松面前。

    “姐夫，尝尝我的手艺。”

    孙立松这两天心情不错，他笑笑：“你是国宴主厨，手艺肯定错不了。”

    等会儿于培庸带着孙立松去扬州，不过不常住。

    只是过去小住几天，祭拜一下于培秋。

    顺便见见现在于家的亲人。

    他尝了一口，立马竖起了大拇指：“不错不错，很鲜。”

    喝