“这就是灯影牛肉丝啊？感觉做法挺简单的，没什么难的。”

    郭兴旺原本以为难度很大呢，看了一遍之后，觉得自己动手也能做出来。

    他打算回去后给窦艺琼做一下，追剧时候吃点，难道不香吗？

    不过一想到自己住的地方没有烤箱，要是因为这道美食再添置一样烤箱，总觉得有些小题大做。

    魏君明笑着说道：“没烤箱也没事，把牛肉丝撕好之后，放进油锅里炸干就行了，吃起来一样好吃。

    只不过相对于烤干的，吃起来多少有些油腻的感觉，而且口感没有那么劲道有嚼劲。

    除了这些之外，别的方面倒是没啥区别。”

    有了魏君明的提醒，郭兴旺就更来劲了。

    他恨不得现在就回去给自家富婆做一次。

    不过这会儿还不能走，因为他带来的那块牛肉已经稍稍解冻，等会儿就可以制作灯影牛肉了。

    “灯影牛肉丝已经做好了，我把手机凑近点给大家看看哈，这颜色真挺不错的，我看着就有点馋。”

    徐拙拿着手机，凑到盘子旁边拍摄刚刚从锅里盛出来的灯影牛肉丝。

    因为周身裹满了辣椒油，使得这牛肉丝看起来呈现出明亮的红褐色。

    再加上肉丝比较细，所以看上去，有点晶莹剔透的感觉，就仿佛这些牛肉丝是透明的。

    红褐色亮闪闪的牛肉丝上面粘着白色的芝麻粒和红色的辣椒粉，光看这些，就直接把人的口水给勾了出来。

    再加上那香辣的味道，看得徐拙在拍的时候，忍不住夹了一筷子送进了嘴里。

    牛肉丝非常筋道，外表油润，而里面则有着浓郁的干香味道，再加上不怎么咸，吃起来非常过瘾。

    特别是吃完最后嘴里那股子淡淡的回甘和麻辣，让人忍不住还想再吃。

    在他和郭兴旺品尝的时候，魏君明说道：“其实今天用的是简化版的做法，要换成商业做法，那就难很多。

    不过自己在家吃的话，没必要这么折腾。而且这东西吃多了容易上火，不能多吃。”

    很明显，这道美食还有别的做法。

    但是魏君明没说，徐拙也没再问。

    毕竟他没打算在店里和徐小厨旗舰店上新，没必要折腾那么多。

    又聊了一会儿之后，灯影牛肉丝也吃得差不多了，魏君明开始教徐拙做灯影牛肉。

    虽然灯影牛肉和灯影牛肉丝只有一字之差，而且形态上也是一个是牛肉片，一个是牛肉丝，但做起来却完全不一样。

    做灯影牛肉，首先刀工要好，这样才能把肉片切得又薄又大。

    不过今天，在切牛肉之前，魏君明首先要教徐拙调制在牛肉片上抹的酱料。

    他拿来一个空碗，里面放入白糖食盐花椒粉五香粉等调味品，然后倒入一些香油进去，把这些调味料完全搅开搅匀搅化。

    “等会儿牛肉片切好之后在竹篾上摊开，就要在上面涂抹一层这样的酱汁，所以这酱汁要提前做好，等到肉切好之后再做，就有点迟了。”

    郭兴旺好奇的问道：“魏师傅，为啥用香油来调啊，这有什么讲究吗？”

    魏君明笑着说道：“涂抹香油能够让肉片锁住一些水分，但只涂抹一面，又不会让肉片中的水分遗留太多。

    这样能够让牛肉有味道，有嚼劲，同时也能增加肉片的香味儿。”

    说完之后，他把碗放在一边，开始教徐拙切牛肉。

    这个时候牛肉稍稍有些解冻，切起来还是很容易的。

    不过做灯影牛肉要用的肉片，和切其他牛肉不一样。

    一般情况下，切牛肉要顶丝，这样牛肉片吃起来才不塞牙，轻轻咀嚼肉片就会散开。

    但做灯影牛肉的话，就得顺着丝切了。

    顺着丝切能够把牛肉切得更薄一些，而且做好的灯影牛肉，吃起来也更劲道，口感更好。

    切这种牛肉有两种方式，一种是传统的切法，左手按着牛肉，右手拿着菜刀顺着牛肉的纹理开始切薄片。

    而另一种，就是把牛肉平放在案板上，然后用菜刀横着片，就跟做李庄白肉那样。