做三不粘的过程中，是要放油的。

    放油的目的是防止粘锅，同时也能让三不粘的口感更加油润。

    以前用猪油做的时候，会放三次油。

    开锅一次，成团一次，出锅前两分钟还有一次。

    放这么多猪油，不仅吃起来好吃，而且香味儿更浓郁。

    在物资匮乏的年代，这种油水充足的三不粘，对很多人来说都是最顶级最奢华的美味。

    不过随着绿色饮食的概念兴起，人们越来越重视健康。

    厨师在做三不粘的时候，也会减少放油的量。

    原本放三次，现在基本上都是两次，有的甚至还把猪油换成了植物油。

    这样做的好处就是让人吃着不那么油润。

    但是口感和味道，自然而然的就会打上折扣。

    毕竟在有些特定菜品中，猪油依然是无可替代的。

    徐拙用的是系统给的技能，该做哪一步根本不用想，下意识就会去做。

    原本他没觉得步骤上的有什么不对，但是于培庸偏偏就关注了。

    这个时候，要是推说在网上找的教程，显然也说得过去，不过于培庸闲下来之后肯定会在网上查。

    毕竟他这人非常认真，对烹饪有着自己的见解和认识，可不是三两句话就能糊弄过去的。

    所以……

    “我觉得多放点猪油好吃，因为放了猪油好像会软和。”

    于培庸愣了一下，随即点了点头：“你还真猜对了，三不粘想要好吃，就是得放猪油。”

    三不粘第一次放油后的操作是搅，第二次放油后的操作是砸。

    而第三次放油，就是晃了。

    徐拙左手端着锅，轻轻晃动着锅里的那团黄澄澄的三不粘，让其在锅里均匀转动起来。

    这样做，主要是让这团三不粘逐渐变成一个圆饼的形状。

    这样不仅美观，也能让三不粘质地均匀，免得出现软硬不均的情况。

    晃两分钟左右，当锅里看不到猪油的油脂之后，徐拙就端起锅，放在一个洁白的空盘子上面。

    手轻轻一抖，圆圆的三不粘就稳稳落在了盘子里。

    徐拙拿来几个小西红柿，切掉头部，均匀的摆放在盘子的边沿。

    传奇名菜三不粘，就算是做好了。

    他拿着一个小勺子，小心从边上挖起一勺递给了于培庸：“于爷爷，您帮我把把关。”

    于培庸也没客气，放在嘴边吹了吹，然后就送入了嘴中。

    “不错，火候和调配都很完美，没有过分甜，也没有鸡蛋的腥味，做得很完美。”

    听了于培庸的夸奖，徐拙这才放下心来。

    b级菜，果然非同凡响啊！

    他拿起勺子，挖了一勺三不粘送进嘴里。

    刚入口就能明显感觉到一股蛋香味儿，像是吃那种加了蛋黄的甜品一样。

    而入口的触感也很柔软，有种吃流心蛋糕的感觉。

    但是跟流心蛋糕不同的是，三不粘在口腔中并不会直接化开，而是需要嚼几下。

    在嚼的过程中，能充分感受到三不粘那弹牙和劲道的口感。

    同时也能感受到三不粘的滑，哪怕是咬开的断面，也有些滑腻腻的，吃起来很舒服。

    吃到最后，舌头明显感觉到很油润，这就是加猪油的作用。

    香、软、弹、滑、润。

    这就是徐拙初次品尝自己做的三不粘，所产生的直观感受。

    比前两年在京城那家老字号吃得还过瘾。

    这就是放猪油的魅力所在。

    当然了，这玩意儿的热量也很惊人。

    蛋黄、淀粉、白糖、猪油……

    这几种食材混合在一起，简直就是热量炸弹。

    所以不能多吃。

    徐拙端着这盘少了两勺的三不粘，径自来到了楼上的包房中。

    于可可这会儿还在跟孙盼盼视频呢。

    两人一个在自驾游的路上遭受颇多波折，一个在扬州转得够够的。

    在孙盼盼抱怨李浩老为了吃而改变