跟猫耳朵一样，虾片也是一种流传度很广的零食。

    一些美食主播找不到素材的时候，就会在网上购买一些干虾片。

    然后烧一锅油，给粉丝们表演炸虾片这种没啥技术含量动静却很大的烹饪活动。

    当于可可说起虾片的时候，徐拙其实就想在网上买一些看起来像塑料片的干虾片炸给她吃。

    但是这样总觉得有些敷衍，而且徐拙也挺想知道，虾片到底是怎么做出来的。

    所以，他一大早就来到了川味小馆。

    “干爹，虾片好不好做？昨天可可吃了我做的猫耳朵之后，突然又想吃虾片了。

    我寻思着省城那边也没啥事，就在这边多住两天，顺便给她做点虾片，省得她老惦记着。”

    魏君明笑着说道：“虾片不难做，正好店里有鲜虾，咱们现在就可以开始做。”

    说完，魏君明给徐拙讲了一下做虾片的整个过程。

    虾仁加水打成泥，加土豆淀粉和成面团，煮熟后晾干，再切成薄片就可以油炸了。

    听完后，徐拙有些不相信的问道：“这么简单？”

    根据流传度越广就越好做的原则，他知道虾片的做法应该挺简单的，结果没想到，这玩意儿居然简单到令人发指。

    可以说，哪怕没有任何烹饪经验的人，都能做好。

    甚至光听整个过程，徐拙就能把虾片做出来。

    怪不得虾片能在全世界流传呢，这么简单的做法，想流传不开都难。

    徐拙正感慨的时候，魏君明端来了一小盆新鲜的河虾，开始剥虾仁。

    河虾鲜味足，肉质嫩，用来做虾片的话，徐拙总觉得有些奢侈。

    特别是眼前的河虾全是活的，个头也大，在河虾中算是顶级的。

    这么好的食材不做椒盐油焖白灼油爆生炒，却做成随便哪个超市都能买到的虾片。

    真是有钱任性！

    徐拙其实想换成冷冻虾仁的，反正味道都差不多，而且也省去了剥虾仁的环节。

    结果魏君明死活不同意，说于可可吃，自然就得吃最好的。

    啧，真是把这丫头宠得没边了。

    徐拙无奈，只得坐下来，拿着牙签开始剥虾仁。

    去虾头、剥虾壳、抽虾线、取虾肉。

    四个步骤下来，一块完整的虾肉就稳稳摆放在了碗中。

    剥了差不多有一大碗虾仁，两人这才停了下来。

    先把虾仁用清水稍稍淘洗一遍，然后放在料理机中，里面倒入等量的清水，两小勺食盐，两小勺白糖，几片生姜。

    然后开料理机，打成细腻的虾泥。

    “这一步一定要加水，因为虾肉搅打成泥的时候会吸水，不加水的话根本搅不开。”

    魏君明一边按着料理机耐心的等待机器转动，一边给徐拙讲着这里面的要领。

    等到虾肉彻底打成泥之后，倒出来放在盆里，准备用土豆淀粉和成面团。

    这一步其实有个小讲究，就是加土豆淀粉的时候，最好放点土豆全粉，这样炸的时候，虾片膨胀得会更大更漂亮。

    所谓的土豆全粉，就是把土豆片烘干后磨成的粉末，这种粉里保留有土豆的风味，是很多美食都必不可少的配料。

    魏君明在虾泥中加了两勺土豆全粉，用筷子搅拌几下，又开始往盆里加土豆淀粉。

    继续搅拌，当盆里的虾泥还不足以揉成面团的时候，就继续往里加土豆淀粉。

    这样用少量多次的方式，一直等到虾泥能揉成面团为止，不能一次加太多，不然容易形成干硬的面疙瘩。

    “做虾片有一点要记住，只能用木薯淀粉或者土豆淀粉，别的淀粉都不行。”

    魏君明说完，用手把盆里的虾泥揉成一个光滑的面团。

    放在案板搓成长条，用刀切成二十厘米左右的长段。

    接着起锅烧水，等水开后把切好的长段放进锅里煮，煮到所有长段都漂起来以后再煮十来分钟就好了。

    “这一步一定要煮透，宁愿多煮一会儿，也不能让里面是生的，不然就影响虾片的口味和成品的味道。”