柠檬汁不需要太多，主要是让糖霜有个酸味儿，这样吃起来口感会更好。

    柠檬汁倒进去之后，徐拙用勺子继续在锅里搅动。

    既给糖浆降温，也让柠檬汁充分融入到糖浆中。

    柠檬汁融入到糖浆中之后，锅里的糖浆就从透明变成了白色。

    这也预示着糖浆能够做出完美的挂霜出来。

    假如柠檬汁倒进去之后糖浆微微发白或者干脆还是透明的颜色，说明糖浆熬制的时间还短，开小火再熬一会儿，等变成白色后再关火就行了。

    锅里的温度在持续下降，徐拙把勺子换成木质的锅铲，倒了差不多一百个山楂进去。

    锅的容量有限，放太多的话不容易搅拌。

    山楂放进去之后，徐拙就迅速用锅铲开始搅拌。

    平推到底，然后翻出来，换个角度，再继续进行。

    山楂不能放太早，放早了锅里温度过高，会把山楂的水分烫出来，挂不上糖浆。

    当然了，也不能太晚。

    因为随着温度降低，糖浆会逐渐变成固态。

    放晚了糖浆成了半凝固状态，挂霜效果会更差。

    刚开始翻动的时候，因为糖浆还是液体，很容易就会粘在山楂上。

    但是由于加了山楂进去，锅里的温度在迅速降低。

    所以糖浆的粘稠度会呈几何倍数增加。

    这个时候一定要沉住气，继续翻炒。

    非但不能停，甚至还要用翻勺的技法进行辅助。

    这是个比较累人的活儿，但是效果也挺好。

    至少间接的锻炼了小翻勺。

    随着翻动山楂表面的糖浆逐渐变成白色。

    原本一大团都黏在一起，也随着糖浆变成固体而散开。

    这时候还得继续翻动，不能停下来。

    因为锅里还有些余温，得继续翻炒。

    这样不仅能将温度降下来，还能让山楂表面的那层糖霜有更好的口感。

    好的糖霜吃起来要酥脆起沙，入口即化。

    让挂了霜的山楂在锅里进行翻滚碰撞，能够最大幅度的增加糖霜的口感。

    锅里的山楂越搅越散，越来越干。

    从几个抱团到最后一个个分开。

    这时候糖炒山楂就做好了。

    徐拙把锅里的糖炒山楂倒到大托盘中，随手捏了一个尝了尝。

    外皮的糖霜酥脆起沙，入口即化，还有股酸酸的味道。

    配着山楂吃，味道别提多美了。

    不过临最后，他还得针对这个糖炒山楂做个总结。

    “大家做的时候千万不要用平底锅，一定要用圆底锅，这样炒糖的时候才更容易让糖浆和山楂结合，也能更容易判断出熬糖的程度。”

    说完，小丫头关掉dv，连三脚架都顾不上收，手也不洗，就捏着一颗糖炒山楂塞进了嘴里。

    “唔……好好吃，酸酸甜甜的。”

    她吐掉山楂的籽，把嘴里的山楂果肉咽下去，又捏了一颗送进了嘴里。

    徐拙冲曹坤他们说道：“来来来，都尝尝，这玩意儿健脾开胃，活血化瘀，还美容养颜呢。”

    徐拙本就是开个玩笑，没想到建国还当了真：“真东西真的能美容养颜？”

    他这么问，徐拙自然不会抬杠了：“当然了，这玩意儿可是号称小人参呢。”

    屁的小人参。

    徐拙完全就不懂山楂的营养成分。

    但是在小丫头面前，一定要营造出一种懂得很多的人设。

    果然，徐拙说完之后，小丫头就满眼星星的看着他：“你懂的真多。”

    说完，她拿着海碗捡了一些，端着出去让外面的服务员品尝了。

    男的对这玩意儿没啥大的感觉。

    除了建国不明所以用塑料袋装了一些之外，大家都凑过来尝两三个，就继续忙自己的事儿了。

    老爷子连尝也没尝，这玩意儿太甜，对老年人不是多友好。

    不过他对徐拙熬糖的本事挺好奇：“平时也没见你练过啊？”

    徐拙掏出手