第二百零六章川菜泰斗

    第二天中午的时候，五溪一号到了，当先下来的就是刘程先，扶着一个胖老头。

    李君阁赶紧上前迎接，刘程先一看到他就骂道：“你个死二皮，好东西藏着掖着的，你早告诉我一声要死啊！哥哥找食材废了大劲了！”

    李君阁说道：“真不好意思程哥，我那几十亩地就是准备供应我这个农家乐的，毕竟守着荒地还卖菜吃也不是个事情不是？我都昨天才知道这个事情，午饭吃了没？”

    刘程先说道：“午饭肯定是夹川豆花饭啊！来来来，我给你介绍，这位是我师傅，川菜泰斗，金尚。我师公当年是张大千的私厨子，我们这一脉传承的是川府菜系结合大河帮，在两大支系里头，我师傅都是这个。”

    说完一竖大拇指。

    李君阁说道：“张大千不但是国画大师，还是个大吃货，蜀都关于他做菜的龙门阵还真不少，当年抗战时各大学内迁到蜀都嘉州，文化界的人特喜欢在他府上打秋风，金老，是不是这样的啊？”

    金尚笑道：“哟！小兄弟这都知道啊？不过那些龙门阵多半是以讹传讹，一般都是张大师对我爸说一句‘今天想吃牛肉’完事，剩下的都是我爸在忙。哈哈哈哈！”

    李君阁笑道：“看来这名人轶事真不能找当事人打听啊！老没意思了！金爷爷你别这么客气，你就叫我皮娃就行，叫我小兄弟我觉得浑身不自在。”

    金尚说道：“那行，皮娃啊，你那边养的是大雁？”

    李君阁说道：“对，准确说是鸿雁，不过要成为商品雁得等到明年了。”

    刘程先没见到于晓蓉，不禁问道：“咦，于丫头呢？”

    李君阁说道：“我们弄了些米在网站发卖，结果于丫头冒充网友买了两袋，拿去检测后说是富硒米，这不就陪农大的教授去苗寨考察去了。”

    金尚跟刘程先大喜，说道：“你们这里还是富硒带？”

    李君阁说道：“悬天崖是八九不离十了，因为乌金血米跟九里香都检测过了，不过我们李家沟是不是还不知道，得等杨教授搞完苗寨后下来调查。”

    金尚说道：“等等皮娃，你说这个乌金血米是不是一种紫糯米？不去米皮，糙米下砂锅炖粥那种？”

    李君阁说道：“对对，苗寨人就是这样炖粥，要用煤砂罐熬，我们李家沟一般家里有病人，月母子，也会找一点来熬粥。”

    金尚一把抓住李君阁：“走走走，先看看米去！”

    刘程先讶异道：“师傅，不是说先看菜地的吗？”

    金尚说道：“你不知道，当年川军里有个师长，在抗战中作战英勇，受了重伤，大量失血后一直将养不好，按现在的话说就是再生障碍性贫血，造血功能低下。”

    “张大师得知消息后，将这个师长请到府上，取出一包米叫我爸每日给他用煤砂罐熬粥喝，一个月后，这位师长竟然神奇地痊愈了。”

    “我爸当时只听了一嘴，只记得张大师说这米叫‘血米’，后来大师去了台湾，我爸没跟着去，这些年来遍寻各地，愣是再也找不出这个神奇的米来，时常引以为憾啊！”

    李君阁点头道：“那多半是了，我还以为悬天崖乌金血米少为世人所见，原来早在四几年就已经在张大师府上出现过了啊！”

    金尚笑道：“张大师是我蜀州的大名士，大吃货，仰慕他的人都知道他好这口，也喜欢给他搜罗各种稀奇的食材。当年他府上，西康的虫草，黄羊，西藏的雪莲，牦牛尾，甚至新疆过来的红花，都是年年有人送的，因此有这血米也不奇怪。”

    来到农家乐，李君阁让刘三娃把两种米都取出来，让金尚和刘程先看看。

    金尚拿起乌金血米搓了搓，又端起盘子闻了闻，说道：“应该就是了，小刘是吧？那就麻烦你按你们这里的做法给我们熬一点，晚上我们回来尝尝。”

    刘三娃应了下来，然后李君阁带着两人去看菜地。

    菜地的秋蔬菜长了两个多月了，好些都进入了收获季节。

    辣椒，莴苣，芥菜，生菜，白菜都可以收获了，萝卜，胡萝卜，蒜苗，胡豆长势很喜人。

    李君阁还挺不好意思：“种的都是些大路货，主要是供应农家乐的。没有来得及弄大棚，都是些时令品种，这反季节蔬菜还没来得及搞呢。”

    刘程先哈哈大笑：“要的就是时令菜！我师傅的私家菜馆，怎么可能去弄大棚蔬菜那些东西。”

    李君阁这下搞不明白了，啥意思？这刘程先跟吴志秋说的怎么反着来？

    见李君阁有点懵，刘程先跟他解释道：“现在的有钱人啊，那是越活越讲究了，现在吃个菜，都要讲究个时令季节。他们认为反季节蔬菜违背了天时，不合养生之道。偏偏我师傅的私房菜馆，能来的多数都是这些人。所以找食材这事儿，真是难死我跟我师傅了。”

    李君阁啧啧感叹：“你们城里人就是矫情！我们用农家肥的时候，你们要推广化肥，我们用化肥了，你们又要我们用农家肥；我们种时令菜的时候，你们要买反季节的，等我们都弄上大棚了，你们又要买时令的！这不是折腾我们嘛！”

    刘程先笑道：“这锅我跟我师傅不背，这是那帮子营养专家养生专家在引导，我们就是厨子，别人要吃什么我们就给他们做什么！”

    李君阁问道：“对了，我还想问问，这金老都这么大了，怎么还不退休啊？怎么还弄了个私房菜馆？”

    刘程先说道：“这厨师啊，就跟各行各业一样，分了很多层，最底层的就是刘三娃那种，天天围着锅灶出菜；往上一层就是饭店的主厨，管理一个小饭店的厨房，除了主厨，还要带徒弟，指挥手下；第三层就是行政主厨，基本不亲自下手了，只负责管理，对主厨提出指导意见。”

    “我师傅这种就是金字塔尖上的人物了，弟子一般都是行政主厨的级别，要不就是饭店的老总，他的日常工作，就是根据饭店厨师队伍的实力帮饭店安排菜式，铺排宴席，平时自己总结归纳一下菜系菜谱，偶尔研发一些新的菜式。”

    说完伸出两个