第三十章黄豆笋干炖竹鼠

    将笆篓交给篾匠叔，篾匠叔往里面一瞧，说道：“哟，可以啊，这得有十斤出头了！”

    李君阁笑道：“中午保底的有了，现在就看还能不能再加个菜了。”

    篾匠叔笑道：“赶紧去看看吧，我是不知道你们下的套子在哪里，不然我早去了。”

    李君阁又将一五七三递给他说道：“这酒是猪儿虫送你的，感谢你昨天给的鸟笼子。”

    篾匠叔说道：“哎呀这可是好酒，大侄子你真是太客气了。要不我们今天中午就把它喝了吧。”

    李君阁说道：“可别，这是人家专门孝敬你的，他们城里人喜欢喝乡里的泡酒，我们中午就喝你泡的枇杷酒。”

    篾匠叔道：“那快去后山看看，还要早些回来做饭呢，我可是只会吃不会做。得你来上灶。”

    李君阁答应了，找了一个大稀眼笼子，四人赶紧往后山竹林走去。

    鲶鱼笆篓丢在地上不用管它，因为这鱼离水可以活很久，半夜还经常上岸抓虫子吃。

    来到后山，李君阁开始一个一个检查套子。

    有几根系着套子的竹竿已经被弹起来了。

    李君阁指着远处的对三人小声道：“看到没？那几个套子被弹起来了，大家不要说话，放轻脚步，跟我走。对了，不要试图去抓竹鼠，这个得我来，那家伙咬人可厉害。”

    轻轻走到一根弹起的竹竿旁边，发现套子的绳索被拖到一丛灌木中里去了。蹲下来仔细往灌木丛中看，那里面躲着一个肥肥胖胖的小动物。

    这家伙把自己缠在一根灌木上，牢牢地绕了好几圈。

    这种情况就很好抓了，那肥胖的动物已经将自己弄得动弹不得了。

    李君阁走过去，用手抓着它的脖子，将它身上的套子取下来，套子是活结，越挣扎越紧，但是放松后取开却很容易。

    李君阁将这家伙给三人看，说道：“抓到了一只。”

    这家伙从被抓到那一刻起，就露出锋利粗大的门齿，发出“呼——呼——”的鸣声示威，小短腿还在一蹬一蹬的挣扎。

    这就是一只竹鼠，差不多有三十多厘米长，足有四斤多，毛色棕灰色，身体圆滚滚的，呈圆筒形。头部钝圆，胖乎乎的，腮帮子鼓鼓的，肌肉非常发达，嘴巴较大，眼睛很小，耳朵隐藏于毛被内，几乎看不到。咋一看有点象一个没长耳朵的小眼睛兔子。

    “哈哈哈，这玩意儿看着好肥，跟猪儿虫挺像的。”王从军在那里开玩笑。

    “滚远！”朱朝安一边骂一边打开稀眼笼子，将李君阁手里的竹鼠装进去。

    李君阁也笑了，说道：“这玩意主要是毛长得厚，其实身体也不算多大。”

    又往前走了一段，又有一只被套着的竹鼠躲在草丛中。李君阁走上前去抓住。

    这只竹鼠也大，李君阁伸手过去时转头就是一口，差点把他咬着。

    “哟！还闹！”李君阁连忙把手一缩，然后又往前一伸，卡住了大竹鼠的脖子。

    “这个挺大的呢，比刚刚那个大一圈。”梁慧丽拍着手道。

    四人先后从套子上收到了四只竹鼠，有一只太小才一斤多，李君阁将它放了，哈哈笑着说道：“去，继续祸祸篾匠叔的林子去！”

    将全部套子收起来，四人兴高采烈的下山来。

    篾匠叔见到笼子里的几个小家伙，哈哈笑道：“这玩意儿在我这里就是个祸害，没少糟蹋竹子。”

    李君阁拎着竹鼠跟鲶鱼往屋后走，对篾匠叔说道：“我看你这后面竹鼠有点太多了，十个套子中了四个，都有一半的几率了。”

    篾匠叔笑着说道：“那你没事就来抓两个，我们打打牙祭。”

    来到屋后，给猎户叔留了一只大竹鼠和一条两斤多的鲶鱼，剩下的李君阁准备一顿干掉完事。

    先将鲶鱼剖洗干净，切成段。

    然后给竹鼠放血，丢开水锅里烫了一会，取出来褪毛。

    褪完粗毛，竹鼠就显得比活着的时候小了一半。

    然后开始烧谷草，燎掉竹鼠身上的细毛，一直烧到皮肤开始发黄，有肉香传出来，然后放入清水中刮洗。

    刮洗干净后，将竹鼠剖开，去除内脏后切成小块放盆里，加入姜、酒、盐腌渍起来。

    另烧一锅水，泡发笋干跟黄豆。

    腌制半小时后，将竹鼠肉李君阁将锅里放上猪油，油开始冒烟的时候将竹鼠肉下锅爆炒，炒到肉变色之后，加入清水烧开。

    水开之后，将鼠肉用漏勺捞出，捞的时候在水面上抖动几下，清洗干净肉上粘的浮沫。

    将干净的鼠肉放入砂锅中，再拿出一个筲箕放砂锅上，铺上一层纱布，将刚刚煮竹鼠的肉汤往上倒，这样浮沫就被留到了纱布上，砂锅里剩下的是清清白白的竹鼠肉汤。

    然后在肉汤中加入泡发过的笋干、黄豆，几片姜，几根带须的葱白，大火煮沸后，改为小火，盖上盖子慢慢的咕噜。

    然后开始准备鲶鱼的配料。

    李君阁准备做一道大蒜鲶鱼。

    先用料酒，盐，葱蒜给鲶鱼码上味道。

    剥了半斤大蒜，切掉尖头和蒜蒂，洗净装碗中，加盐少许，加料酒，上汤少量，上笼蒸蒸上。

    捞出二两泡红辣椒跟泡姜，姜切成小方片，泡辣椒去掉辣椒籽，切成小段。

    又将生姜切片，大葱切段，香菜掐成短节。

    再挖出几大勺豆瓣，剁得细细的。

    将大蒜蒸软乎后，取出晾凉。

    然后出去跟众人聊天。

    估摸着过了两个小时，李君阁回到厨房，倒掉码鲶鱼的料酒，加入一点点豆粉抓匀。

    那头清炖竹鼠也到火候了，李君阁往里加了些盐，将砂锅先端了出去。

    然后回来将炒锅置旺火上，烧起一大锅热油。

    菜油有一股子生味，必须完全烧开，然后放凉到微热，重新放到小火上，开始炸鱼块。小炸到鲶鱼块变白，便将肉捞起滴油。