如果是狮子和猛虎搏斗，一只花豹观看，那自然会感认为这两大兽王进退谨严，攻势凌厉，自己就剩下学习了，还能挑出什么毛病？可如果落在神兽眼中，那肯定是破绽处处，到处都是问题，随便挑一个出来，就能让狮虎五体投地，追着喊着叫大哥。

    周易就好比是神兽，洪老头儿和白猿袁猩就是狮虎，他要找毛病出来，那就是分分钟的事情，只是心里有些不落忍，不愿意让老毛子看到华夏人窝里争斗，再去宣扬什么‘一人成龙、三人成虫’的理论而已。

    可袁猩却把他当成了棒槌，这让他还能什么？

    “呵呵，子！我正是要让你挑毛病，可就怕你挑不出来呢。”

    袁猩十分得意，不久后法国美酒美食博览会就要召开了，他袁大厨也是报了名的。这次比赛天下大厨云集，他的底蕴都还差了些，今天的事儿只要cāo作好了，用不了多久就会传遍巴黎，他也算是借势而战，这不是天上掉下个‘林妹妹’的好事儿麽？

    “好，既然如此，那我就不客气了。”

    周易拿起汤匙，慢悠悠地舀了一勺蛇羹送入口中，只是在舌头上滚了两滚，就放下汤匙，了头道：“果然不错。袁师傅要是不，我还当你是‘蛇王’的徒弟呢，这份蛇羹也算是被你做到了极致。”

    “周，你到底吃明白没有啊？这都到极致了，合着我老人家还是得磕头啊？”

    洪老头脸一苦。心这真是耳闻不如目见，亏你那老师兄都把你夸到了天上去，什么你子厨艺无双，还酿得一手好酒，看来老叶也学会虚假宣传了，这不是坑人麽？

    “哈哈，好！你子倒是个会吃的。居然知道这羹的好处......”袁猩听了周易的话大是得意。

    “呵呵，蛇羹与肉羹不同：蛇肉本来细嫩，煮的时间长了。难免就要老硬，煮的时间短了，又无法逼出蛇肉中的养分。所以要做蛇羹。厨师一般都是先将蛇肉切成细丝或者碎丁，在熬煮时还要注意火候；所以这道羹又被称为‘天下厨基’，这是一道羹就要考遍厨师的选材、刀工、控火等各项功夫，基本功差一些都是不行的……呵？没看出这位兄弟还真是个行家。不过你得这些东西都是泛泛之谈，还有别的麽？”

    袁猩笑眯眯地看了周易一眼，心哥们儿对不住了，怪就怪你不该跟这个倔老头儿一起来，你就是再拍我的马屁，今天也得当回壮我声势的绿叶了。

    “这蛇羹最难的一环就是用刀了……要让袁猩这样的名厨心服口服也不容易，周易并不着急。只是娓娓道来：“要让蛇羹恰到好处，其实并不是切丝切丁，而是要把蛇肉切成均匀的薄片，每一片的厚薄都要控制在五毫米左右，过薄则蛇肉易老、过厚就成了煮蛇肉。很难与汤相融。袁师傅，是这么的吧？”

    “这个你也知道？”

    就是在粤菜名厨的手中，蛇羹做法也是五花八门、各有玄妙，光是下锅时是切片还是切丁还是切丝，都颇有争论；而切五毫米的薄片，则是‘侯王’侯君健的不传之秘。原因就在于蛇有一根软骨通透全身，一旦去了骨，肉也就烂了，要在不去骨的情况下切成厚薄一致的肉片，就需要极好的刀工和手法，想不到却被周易一口道破。

    “这个道理我当然知道，只是可惜啊……周易笑着摇头道：“人力有时而尽。袁师傅虽然是名师高弟、刀工一流，却还是没有达到真正完美的程度。”

    “周啊，你话越来越玄妙了，连我老人家都听不明白了……周易先把袁猩夸奖了一番，什么这蛇羹被他做到了极致，这会儿却又他做的不够完美，别食客们听得暗笑，感觉这个年青人话不太靠谱儿，就连洪老头儿都跟着连连摇头。

    “子，你继续下去……袁猩却是脸sè微变，只是催着周易快。

    “蛇之腥膻，不在其肉、不在其血，而在其骨！所以但凡厨师熬制蛇羹，必须避开蛇身软骨，从侧面下刀切丁或者切丝，可是那样做却又不如切片味美滋补，而要切片又难免会伤及软骨，造成蛇羹有腥气，所以就必须用大料甚至是白酒镇压，只是这样一来，又要破坏了蛇羹的味道……周易微笑道：“不过袁师傅的羹里，却没有出现大料和酒气，明您这一脉有着独到的刀法，已经尽可能地避开了蛇身软骨，所以才会这样cāo作，对吗？”

    “你……袁猩顿时面sè大变。做蛇羹时是切片还是切丝切丁其实是