硬核厨爸 第382章 两份甜品(第一更)

更新:09-16 10:34 作者:旁墨 分类:其他小说

    在幼儿园食堂的厨房里,冯一帆和陈威正在各自进行着他们最后一道菜的烹饪。

    陈威的最后一道菜竟然是一道甜点,这是冯一帆所没有想到的。

    但见陈威没有再去使用常规的烹饪灶台,而是找出了一个小卡炉,拿出一口非常小巧的锅,开始在锅子里慢慢熬煮起奶,并缓缓加入糖。

    在差不多熬煮到将要沸腾的时候,陈威关火,将提前泡好的吉利丁片放入其中。

    利用奶的余温慢慢把吉利丁片溶解其中。

    之后再把奶进行过筛一遍,保证奶足够的细腻,并且隔绝没有溶解掉的吉利丁残渣。

    然后把奶送进了冰箱里进行冷藏。

    这种时候就不得不佩服苏澜馨的准备,甚至就连冰箱苏澜馨都给准备了。

    奶被放入冰箱进行冷藏的时候,陈威又迅速开始准备其他的东西。

    比如一些夏威夷果,用切片的刀刮出一个一个的薄片来。

    还有要选择一下颗粒稍大一些的海盐,并且找出一瓶橄榄油来。

    最后是手打了一盆奶油。

    在这些辅料制作的过程中,陈威每隔一段时间会把放入冰箱里的奶拿出来,进行一次轻轻的搅拌。

    似乎就是不想让奶完全因为吉利丁片凝固。

    在一切都准备妥当,他最后一次拿出了奶,用勺子轻轻挖出一些奶,看到奶处在一种将要凝固却还没有凝固的状态。

    此时再把打发好的淡奶油全部混入其中,之后送入冰箱里去冷藏。

    到了这里,似乎陈威所有的工作都已经做完了,只需要在等待冰箱里混合了奶油的奶在吉利丁片作用下凝结。

    没有什么事情可做,陈威便看向了那边还在忙碌中的冯一帆。

    看到他挑选出了一些红皮的大萝卜,削了皮之后,对萝卜进行了改刀,用刀雕出一个个圆形的小球来,并且将其中给掏空,只留下很薄的一层。

    之后,冯一帆把这些很薄的空心萝卜球进行一番煮制。


    而这个煮制的过程,也是非常让陈威感到惊奇的。

    冯一帆首先是用清水进行煮制,但是并没有让萝卜被煮熟,严格控制温度,只是将萝卜本身的味道给煮掉。

    接着把水全部倒掉,等萝卜沥干水了之后,第二次进行煮制则是用蜂蜜。

    用蜂蜜实际上不能叫做煮,而是应该叫做蜜制。

    陈威在一边看着,隐约有一种熟悉感,似乎有曾经见过类似冯一帆现在的这种做法。

    而在用蜂蜜去蜜制萝卜球的时候,冯一帆又在准备其他的一些东西。

    陈威看到冯一帆准备了一些虾仁,还有一些肉馅。

    然后全部都给剁得非常细腻,几乎是已经分别把虾仁和肉馅都给剁成了肉绒一般。

    甚至在剁好了之后,冯一帆还用细密的网筛给进行了一遍过筛。

    只为获得几乎是没有任何肉质筋膜,以及虾仁中一些杂志的肉绒出来。

    最后再把两种肉绒给融合搅拌在一起,之后再进行一番细致的调味后,用香油和食用油混合封住,放在一边进行腌制。

    腌制过程中,冯一帆也是继续在对锅子里的萝卜球进行一番蜜制。

    不断开火和关火,用一种恒定的温度,慢慢让蜂蜜渗入薄薄的萝卜球壁当中去。

    最关键的一点是,不能够非常用力去搅拌,因为萝卜球非常薄,用力过猛的话会把萝卜球给弄烂。

    这个过程非常费神费时,陈威站在旁边看着,都会觉得这个过程异常考验耐心。

    观看了一阵,差不多在冯一帆已经把萝卜球给蜜制完毕。

    另一边陈威也打开冰箱,从里面取出之前放进去的奶和奶油混合物。

    这个时候已经完全凝固起来,变成了一种固态的样子。

    冯一帆看了一眼说:“姑父,你这做的是巴伐露吗?”

    陈威点了点头:“对,是巴伐露。”

    冯一帆又有些奇怪地问:“可是据我所知,巴伐露应该是要加入蛋黄的吧?而你这应该是没有加,你忘记了?”

    陈威微笑着用大的调羹挖出来,一边摆盘一边回答



第382章 两份甜品(第一更)  
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