重生之如果一切重来 第八章 冬前腊鸭
更新:08-10 07:17 作者:穆穆无忧 分类:都市小说
广东天气温热潮湿,当地人习惯是在农历冬至前一个月制作腊味,这个时候是吹的是全年最干燥的风,做出来的腊肉,腊鸭出是最好吃的,当然家里如果没时间,没这个精力做也可以去皇上皇,仓洲这些老店里买。
因为小娟的出嫁,家里的老人小孩这段时间都没了往常的活力,安佳跟妻子商量了一下,就找了一位就在单位附近村的工友,买了些五花肉,猪前脚肉,鸭子来回家准备来个全家动手做腊味的活动。
“阿苹,我买了几个花了皮的水果回来,你等会弄干净放下瘦肉来煲汤吧。”一大清早安奶奶就拎着几个破皮的苹果雪梨回来。她老人家很会保养,在物质不是很丰富的时候也会变着方法煲汤,也清楚药补不如食补。
张苹也是刚回来,知道丈夫的安排,收了早市就拐去致美斋调料店打了些酱油,高度酒,香料,盐等原料,“好,我等一下就去收拾。”
“你买这么多调料回来干什么呀。”安奶奶还不知道儿子的安排,打算过几天去皇上皇买些腊肉回来,准备冬至那天要来煮糯米饭用。
“哦,阿佳说明天做腊肉。”
“哎呀,哪有那么多猪肉票呀。”安奶奶一听急了,平常吃还够,如果再另外做其它肉票就不够用了。
现在还是要用粮票,肉票,一切的票来买东西,凭户口去领,家里就只有两个有户口,现在吃的是刚刚好,有时张苹会回老家拿些鱼呀,鸡蛋呀,河鲜回来吃。在这凭票的年代,生活在农村比生活在城市要好,起码可以时不时的加加菜。
很多时候上有政策,下有对策,票不够,又有点钱,想加加菜还是可以的,到城周边的农村买吧。
“妈,肉都是阿佳找人去农村里买回来的,快过年了,要准备些好走亲戚。”张苹小声的解释着。
“二嫂,你们要做腊吗?”阿姆抱着素素悄悄的加入俩婆媳的谈话中。
“是呀,明天做,阿姆你们做吗?这几就要吹北风了,弄好可能要拿到你家天台晒”张苹抬头看了一下天,阿姆的家是三层小楼房,有个大天台,平时看不出它的好处的,一到要晒东西的时候它的好处就来了。
“成,明天我们家也弄。”
晚上安佳已经跟他的同事白河提着肉回来了,白河跟安佳的老同事了,是相机厂当年的两枚老光棍之一,另一个就安佳,现在安佳已经上岸结婚生子了,他还在苦苦坚守着。
“老白,一起吃”
“不用客气了,老佳,我妈已经煮好饭了,下次吧。阿姨,阿嫂我先走了。”白河打了个招呼就离开了。
一家人简单的吃过饭就着手先调味。
“阿佳,你准备怎么做呀?”张苹是第一次做腊肉,看着猪肉有点无从下手。
“妈,你来调味吧,你调的味道最好吃了。”说着安佳就帮着妻子清洗买回来的肉。
小素素太小了,大人都不让她来添乱,看帮不上就穿上鞋子跑到阿姆那里找大哥哥玩了。
阿姆家也是刚吃过饭,见素素跑来就问道“素素吃过饭了,你怎么不听电台呀。”素素跟安奶奶有一样都喜欢听粤曲。
“阿姆,你是不是也要做腊肉?”张苹见女儿跑了出屋就跟着出来了。
“你们开始啦?”
“我婆婆已经调好酱了,你过去装就可以用了。”张苹见小素素是去找阿姆就顺便跟阿姆说起这事了。
回到家安佳已经把猪肉分好了,留了一部分明天做腊肠,鸭和鸭内脏,内脏主要是鸭肾也洗干净了。
“你买那么多鸭肾回来干嘛呀”张苹不喜欢吃内脏。
“用盐腌过的鸭肾煮汤是很下火的”见妻子不懂,安佳就解释道。
“怎么煮呀。”张苹没吃过,也不知道还可以这样做的。
“用西洋菜就行了,弄好煲给你喝。”
“好”张苹把鸭子摊开两边摸上用花椒,八角,香叶炒香的盐。
“你去把酱均匀摸在猪肉上吧,放一夜,明天就可以拿去晒了。”
“那有剩的要来干嘛?”
“明天要来灌腊肠呀,你没看我买了肠衣吗?”安佳一边给肉按摩一边跟妻子说着话。
“为什么现在不一起做呢?”
“阿苹,你看看现在什么时候?”安佳指了指墙上挂钟。
张苹奇怪了,明明说做腊肠的事为什么要看钟,不过还是习惯的看了看,这不都晚上8点了,明白了安佳是指太晚了,现在做会吵到别人。
一大早安素九就被一阵哆哆哆的声音给吵醒了,“妈妈,妈妈。”
“你醒啦,快把衣服穿上了,别感冒了,你妈妈去上班了。”张苹一早就出门去开档了,只是素素习惯了醒来就喊妈,安奶奶见素素醒了连忙给她穿衣服,开了淡盐水给她漱口,擦面梳头。
被收拾好的小素素坐在小凳子上吃着面包,喝着豆浆。见爸爸在剁肉就问道:“爸爸今天出去逛逛吗?”老困在家里素素觉得有点闷了。
“等你妈妈回来再说吧”安佳听女儿问道,头也不抬的忙着手中的事。
“爸爸在干什么?”素素知道爸爸在做什么,只是没见过腊肠是怎么做的就好奇怪的问了。
“爸爸在准备灌腊肠,等过几天冬至了,就可以做腊味饭了,素素没吃过吧。”
“我可以看看吗?”怕自己会被赶,素素小心的问道。
“行,你只能在一边看呀”安奶奶也在一边忙着,不好赶她,就去搬了张凳子让她坐在门口看着。
“嗯”
“妈,已经剁好了,肠衣通好了吗?”手都软了,终于剁细了,安佳一边下着白酒、盐、白糖、五香粉、生抽调味拌着一边问。
“好了,可以灌了”安奶奶拿着一头已经打好结的肠衣,扶着漏嘴,安佳把已经调好的肉灌到肠衣里,约十厘米长为一段用细棉绳打结绑好。
一直忙到中午,饭也顾不上吃,就简单的下个面条吃过后,再继续忙,素素也没真的坐在一边看,有走过来帮忙扶着漏嘴,就是这样也要搞