第266章熏腊肉

    几个人费了九牛二虎之力才将两头大野猪拖到了半山村。

    两头肥大的野猪摆在江边家的院子里很少壮观，很快在江家组引起了前所未有的轰动。

    江家村几乎家家都跑到江边家里来看，连姜花花都忍不住远远地站在江边院子边上观望。

    村里人七嘴八舌的评论着两头大野猪。

    “哎呀，真是能耐啊。这么大的野猪也能够打回来。这是咋打的啊？”

    “桀桀，大的那一头至少得三百斤重吧，这野猪可压秤得很，不像家里养的，尽是肥肉。野猪天天在山里跑，身上都是精肉。江边真是运气了，打这么大一头野猪。养一头这么大猪可是需要一年的功夫，他一天功夫就弄到过年猪了。还是有本事的日子好过。”

    “就是。不过江边现在发了，不靠野猪肉，人家也有钱买现成的。”

    “江边是咋打的野猪。是用套子吧，但是看起来也不太像，这野猪身上好多伤口，好像是被啥东西咬死的一样。莫不是山里的豹子老虎什么的咬死的，然后被江边捡到现成的？”

    “应该是这样，他们出去打猎的时候，也没见他们带枪什么的。回来就拖回来两口大野猪。应该是在山里捡到的。”

    “放屁，你在鹭鸶山脚下，生活了几十年，你啥时候听说过，山里的老虎会攻击野猪？这野猪都是成群结队的，而且有凶横，老虎才不会蠢到要跟野猪作对。”

    江边拿着一柄刀慢慢地将两头野猪的皮给剥下来。剥好之后看，直接就放在院子里的大坪上，好在大坪上铺上了厚厚的积雪，放在上面没有沾上一丁点污物。

    然后再将野猪开膛破肚，将里面的下水取出来。后续的工作自然很是繁杂。不过江边做得有条不紊，让半山村的行家里手也很是佩服。

    “嘿，江边还真是不错，到大城市去过的人就是不一般。”

    “这个跟去大城市有个屁的关系，村禾家的崽在城里读了那么多年的书，回来鸟都不懂一个，倒是装得人模狗样，跟江边比起来，哪一点都不是。”

    “那是，不过他哪能跟江边比？江边读初中的时候，要不是那个王校长，说不定，他早都是大学生了。”

    江边也很是奇怪，自己什么时候成绩好过了？

    江边将野猪肉砍好，留出了一半，其余的全部用盐腌了，准备用来熏腊肉。

    溜出来的野猪肉，江边是准备用来自己吃以及送人，前些天帮自己忙的几个本家是必须要送的，另外还有刘慧君家、李月季家也是要送一两块过去，估计剩下没多少了。

    不过这也算是江边过得最丰盛的一个年了。

    安排好这一切，看着家里一堆的野猪肉，江边心里感叹道，“爹啊，你咋走了呢？你看咱们家现在，过年肉都吃不完。”

    农村里熏腊肉都是用柴火烟直接烟熏，跟城里卖的所谓的腊肉完全不一样。那些腊肉都是用烤出来的，为了色泽更加美观，有些甚至采用了化学药剂，吃了自然不但没有好处，反而对身体有害。更有甚者，有些腊肉使用的肉不是什么好肉。

    江边在钱塘城的时候，对城里人卖的腊肉，那是一口都吃不下去。

    江边自己在厨房灶膛上面搭了一个专门用来熏肉的架子。

    不过现在还不能马上挂上去，得将猪肉用盐腌几天，才能够用烟熏。因为在烟熏的时候，熏肉架上，温度可不低，冬天的灶膛几乎是不断火的，上面每时每刻都烤在火上。如果不用盐腌，很容易产生异味。

    用盐腌之后，肉里面的水分会渗出来许多，这样一来对于熏制的效果要明显提升。

    过了两天，江边便与严垣等人一道，将所有的要熏的野猪肉放到了架子上。

    熏腊肉不用人去管，只需要尽量将灶膛里加满柴便是。

    半山村以前熏腊肉，都是熏大块腊肉，那样看起来很是豪气，但是问题也非常明显，那就是大块的腊肉很难熏透，有时候看起来腊肉熏好了，但是里面却依然是原样子，结果最后天气一热，立即产生了异味。

    江边将腊肉切成两三斤重大小一块，精肉则切成薄片，一块块挂在灶膛上。上面覆盖上一层不容易着火的东西，江边在上面盖了一张铁皮字，每天在下面烧火，烟子就会将腊肉笼罩。