东北菜虽然不在中国已排好的八大菜系里，但是它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，并且现在东北菜随着文化传播的加快，也已开始风靡全国，因为东北菜的取料广泛，是家庭餐桌上最受欢迎的家常菜之一。

    一个锅里搅马勺，也叫“一锅搅马勺子”，是一句地地道道的东北方言，也是东北炖菜最初的体现。

    有人说东北菜太过粗俗，但是这些东北菜名称也更体现出了，东北人豪爽和朴实的性格。东北炖菜大多重其味，炖是东北菜的精髓，看上去乱作一团，其实东北菜一荤一素合理搭配，肉素互补，营养搭配。这些是长于生长于这片黑土地的人们，多少年积累出的精华。

    说起东北菜其实最为有名的，就要数东北八大炖了。东北八大炖：小鸡炖蘑菇、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、猪肉炖粉条、排骨炖豆角、狗肉炖豆腐、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。其中各有典故，各有风味，经典的荤素搭，肉的鲜美/润美了配菜。

    因为字数的关系，东北八大炖文章中也介绍了一些，这里就不多介绍了，下面我为大家介绍几个，比较有特色的、又比较有名的东北风味菜，品尝东北这旮旯特色菜！（如果大家比较喜欢，可以上网搜一下。）

    1杀猪菜，提起东北就不得不提一下杀猪菜，杀猪菜原本是东北农村每年接近年关，杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去的杀猪菜没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成，但是做出来的味道确极其鲜美，现在原料高档了许多。杀猪菜极为特殊，杀猪菜不是刚做出来的时候好吃，而是过后想吃，再热一下吃，这个时候味道才是最好的。

    2东北乱炖，又名丰收菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、玉米等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟而成，适合多种口味的人，因为东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，多数人都可以在其中，挑到自己所喜爱的食材。是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。现在在各大饭店知名度也是比较高的菜。

    3地三鲜，我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蒜苗，炒在一起吃的就是鲜嫩。东北地三鲜是把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜，这可是地地道道的东北菜，地三鲜虽是东北名菜，但是因为菜品的发展，除了正宗的东北菜馆，一般饭店很少有做的了。

    4溜肉段，溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸后溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动，所以做这道菜有些技术难度。

    5锅包肉，锅包肉是东北的溜肉段，衍生出来的一道菜，又叫“锅爆肉”，做好之后外酥脆、里面的肉嫩，口味酸酸甜甜。溜肉段和锅包肉这两道菜深受东北人的喜爱，全国各地东北菜馆里都能看见它们的身影，因为口味的关系，可谓是风靡全国了。

    6延吉狗肉火锅，到了延边不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅，特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣，可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒，一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！而且不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

    7咸鱼饼子，咸鱼饼子是大连特色，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面做的。

    咸鱼饼子这道菜我正经吃过就是说完整的吃过，咸鱼饼子这道菜我只吃过两回，是因为地域的关系，味道很不错。我想说的是玉米饼子，玉米饼子我可是吃过不少，因为家庭环境的关系，小的时候的主食，吃的时候不是蒸熟，在东北话讲叫烙大饼子，因为天天吃的关系，会让人感觉够了。但现在饭店里面的饼子，都是粗粮细作，吃一下味道是相当不错的，但是有的时候，还是会怀念小的时候，吃的那个烙大饼子。

    8打饭包，在东北可以处处看到打饭包的身