美味，要会搭配。爱字阁 m.aizige.com

    民间美食的取材，充满着智慧。

    这样大的河鱼，肉质往往失了鲜美滑嫩，用农家简单的方法烹制，往往还会带有些土腥味。

    但若是用大油来做，简单的搭配之下，就显得鲜美异常，不但能突出鱼的鲜美，还有油脂的芬芳。

    几个孩子蹲在灶台边烧火，然后流着口水眼巴巴的望着锅台。

    胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般的大油放入锅中，油遇到烧热的铁锅，顿时滋滋的融化，飘出香味。

    朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的时候，他婆娘悄悄的让孩子们，一人舔了一口猪油。

    几个孩子，仿佛吃到了世间最美的味道，脸上洋溢着幸福，灶火映照下，脸上笑容跳动。

    等锅里的大油热了，大片的葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎制，顿时异香扑鼻。

    又麻利的把鱼肉反面，待两面煎到变色，加井水覆盖住。放入叠成段的大葱，小心且爱惜的淋上酱油，用小火慢炖，盖上盖子。

    这种烹饪方法，和后世朱允熥家乡的炖鱼方法有些类似。

    后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹饪手法，几乎是相同的。

    先大火烧开，等到开锅了，灶台里的火也就变成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。

    老爷子鼻子动动，看着锅台那边，笑道，“还是大锅饭，香呀！”

    胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭干净，带着缺口的饭碗也擦亮了，摆放在桌面上。

    “这位老爷子，我家里可没有酒！”胡老三对朱家爷俩笑道。

    老爷子白他一眼，“给你抠的！”

    朱允熥微微一笑，转头对李景隆说道，“你走一趟，打些酒，看看有猪头肉没，称几斤！”

    “那哪行！”胡老三咧嘴一笑，却压根没拒绝。

    老爷子再次笑骂，“这抠门地！”

    锅开了，掀开锅盖，是带着弄弄咸香的水蒸气，锅台边的孩子们欢呼雀跃。

    白色的豆腐切成小块，放入汤汁中，胡老三的媳妇又撕了下白菜等，一并放进去。

    这时，胡家老太太拄着拐从屋里出来，手里还拎着一个布袋子。

    “娘，您咋出来了，饭马上就好了，一会儿子给您送去！”胡老三马上起身迎接母亲，“这几日您闹病，儿子让媳妇蒸了米饭，给您泡鱼汤吃可好？”

    “你个混账！”面对儿子的孝顺，胡家老太太却直接抡起了拐棍，又打又戳，嘴里骂道，“白得了那么多银钱，却不晓得好好招待贵客。就炖鱼？肉呢？酒呢？我在屋里听得真真的，还让人家自己掏钱，胡家的脸都让你丢尽了！”

    老爷子看得眉开眼笑，小声道，“该打！”

    朱允熥却站起身，开口道，“老人家，不怪胡三哥，我们人多，这条鱼确实有些不够！”

    他不说还好，老太太听了，手里的棍子重重的在儿子的后腚上戳了几下，恨铁不成钢的说道，“丢人的玩意！”

    说着，老太太颤颤巍巍的晃动手里的袋子，对儿媳妇说道，“过来，把这里面的鸡子儿炒了！”

    “娘！”胡老三大急，“这可是您老攒着，留着以后换东西的！”

    乡下人家，鸡蛋鸭蛋都是好东西，换个盐，换个针头线脑，或者送礼都是拿得出手的东西。

    “你得那些银钱，够买多少鸡子的？家中来了贵客，只卖一条鱼，寒不寒蝉？贵客是长者，你可曾叫村中尊长过来作陪？”老太太怒骂，“天降横财，要知道散出去些。这样才不招人恨，才不让人说闲话。不然这钱，你也守不住！招待客人，你抠的连德都没有了，没德行，家能过好吗？”

    “这老太太，有大智慧！”老爷子对朱允熥小声说道，“治家如蓄水，满则溢。待人要以真以诚，穷不失礼，方为良善人家！”

    朱允熥看着那边不敢躲母亲拐杖的胡老三笑道，“胡老三虽然抠，可百善孝为先，方才还说给他母