蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块；多分布于稀疏针阔混交林，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。

    蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物，蕨菜一般株高达一米；根状长而横走，有黑褐色绒毛；早春新生叶拳卷，呈三叉状；柄叶鲜嫩，上披白色绒毛；此时为采集期。

    蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜；不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃；舒筋活络等功效。

    蕨菜食用之前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味便可食用；经过处理之后的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料清凉爽口；是难得的上乘酒菜，还可以炒着吃；又或者加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等等。

    柳家湾位于湘西大山里面，一般通常三月份开始蕨菜就会出世；一直可以延续到六月份，在这一段时间里面；蕨菜都是柳家湾的村民们家家户户饭桌上常见的一道菜。

    一般的话家里面没有什么农活的时候，家家户户的女人跟孩子都喜欢去山上采蕨菜；就算采多了回来也不要紧，吃不完的话还可以晒干了存放；又或者腌制起来留着冬天吃。

    腌制的方法很简单，一层盐一层蕨菜的整齐排列放置好；等到满缸以后，最上面在放上一层盐；然后在上面放一块干净无味的木板，木板上面最后压上一块大石头。

    等到腌制过后经过七到十天左右，就可倒缸将蕨菜倒在另外的一只缸里面；把上面的蕨菜翻到下面，同样是一层蕨菜一层盐；最后盖上木板木板上压上大石块，以后想吃的时候拿出来洗一洗就可以炒着吃；经过这样腌制以后的蕨菜，一般可以放上好几个月甚至大半年的时间。

    晒制干蕨菜就简单得多，首先选出鲜嫩粗壮、没有病虫害的蕨菜；去掉杂质后用开水煮熟捞出晾晒，等到完全晒干之后就可以；一般干蕨菜只要不生虫，放个几年都没有问题。

    现在是四月份，不但山上蕨菜特别的多；就连竹笋也有很多，除了个头很大的春笋之外；还有像烟竹笋一样的细笋子也都纷纷冒了出来。

    特别是这个时候的山上，映山红也都开了；酸酸甜甜的特别好吃，顾青妍老早就想着去山上了；只不过因为顾青妍的年纪还小，如果没有大人跟着的话；顾明海老爷子、顾大华、曾美丽等人，是都不会放心顾青妍自己一个人上山去的。

    听到自家的奶奶这么说，顾青妍要说不心动那根本就不可能好不好。

    再说了，顾青妍还想着；自己这一次上山，是不是能够找到一些好东西进去空间里面；要知道对于曾经上辈子在柳家湾生活了十几年的顾青妍来说，山里面可有不少的好东西；这是每一个柳家湾的村民们都必须有的常识。

    湘西指的是武陵、雪峰两大山脉和云贵高原环绕的广大地区，沅水、澧水中上游及其支流汇聚之地；这里山同脉，水同源民俗相近；除了是一个少数民族的聚集地之外，也是一个地域偏僻、发展滞后的地方。

    因为湘西多山，很多的地方说它是人烟罕至也不为过；也正因为如此，大山就如同一座座还没有开发的宝藏；养育着这一方人。

    只是一看到堂屋里面满地狼藉的模样，顾青妍就觉得心虚不已；尤其是自家的奶奶蹲在地上捡种子的画面，更加的让顾青妍有几分无地自容起来。

    &奶，洗脸刷牙我很快的。”

    顾青妍抬起头对着王玉兰露出一个讨喜的笑容来：“我先帮忙奶奶你把堂屋收拾好，再去洗脸刷牙也来得及。”

    顾青妍的话让王玉兰微微一怔，在她看到顾青妍当真也蹲了下来；开始认真的捡种子的时候，王玉兰忍不住伸手慈爱的摸了摸顾青妍的脑袋；满脸安慰的说道。

    &天你爷爷说我们家妍妍长大了，懂事了知道孝顺家里面的大人；奶奶我还有一点不太相信，今天看来你爷爷昨天说的话一点都没有错；我们妍妍的确是长大了，也懂事了！”

    听到王玉兰对自己的夸赞，顾青妍越发觉得不太好意思起来；却又不知道应该跟王玉兰说点什么？只好闷声不吭的努力捡种子。

    忙活了一个早上，顾青妍跟王玉兰祖孙两个人；终于将所有的种子全都捡干净了，不过对于已经混合到一起的这件事情；顾青妍是真的没有办法了，只好在心里面偷偷地跟自己的奶奶说了一声对不起。