美食小饭店 第213章 东安鸡_页2
更新:09-13 12:34 作者:像极了随便 分类:都市小说
华。可是汪应华的东安鸡仍然比不上曾屹。
而孙皓的东安鸡也是比不得汪应华的,不过即便如此,孙皓的东安鸡也是他最拿手的菜品。
江阳早就听说过东安鸡的大名,可是见到别人烹饪,这还是第一次。
他处理好手上的食材,依次放入锅里熬煮。
待食材都已经下锅,他也空闲下来,剩下的时间,也就等着熬的火候。
对此,江阳很有经验,他每天的例行练习可不是白练的。这开水白菜可是他每天必练习的菜品,有系统的时间加速,江阳在很短的时间内就可以烹饪出一道开水白菜。
此刻他看着孙皓处理食材,一只不大的鸡,这样的鸡,平常的酒楼可没有,应该是红枫酒楼为了烹饪安东鸡而特意购买的。
一只鸡在孙皓熟练的刀法下,被除去内脏,剩下的鸡肉被孙皓宰成十六块,虽然形状不一,可江阳看的出来,这样鸡肉的大小相差不大!
这就很恐怖了,一只鸡的每个部位都有所不同,要切成大小相差不大的十六块鸡肉,需要对鸡都构造有着很深的理解。这不是熟练就可以的,还需要技巧和不断的练习。
江阳轻皱眉头,这孙皓的厨艺……平时可不是这样。大半月的相处,江阳不说特别了解,可孙皓大概的厨艺,他还是能够看出来的。绝对没有现在这么好!
如果是隐藏,那么……孙皓藏的也太深了。随即江阳摇了摇头,隐藏应该不大可能,毕竟很多小动作都会暴露一个厨师的问题。故意藏拙不是不可能,可是一些习惯动作不是那么容易隐藏的,经常相处的人,是能够大概判断出的。
此刻的孙皓,给江阳的感觉就像是换了一个人。
鸡肉切好,剩下的便是下锅煮。这是祛除鸡肉土腥味的同时,也增加鸡肉的成熟度。
不过与平时处理鸡肉不同,这里的火候非常重要。鸡肉要七成熟,若是太熟,鸡肉炒出来的味道就不够嫩。
孙皓很有经验,对于这一步的把握把控的很好。
即便是曾屹也挑不出问题,看着孙皓的处理,不断点头。
很快,孙皓处理好鸡肉,剩下的便是下锅炒制。