这道香熏鸭脯肉，虽然不是大师级菜肴，可是构思、味道都是极为厉害的。

    江阳不禁有些感慨，人家吕金海厨艺大师这么大年纪，都还在想着钻研菜肴，而自己却少有钻研。

    由此，江阳觉得脸有些烧的慌。

    香熏鸭脯肉让江阳原本有些骄傲的心瞬间平静下去，这些老辈的厨艺大师还是很厉害的。

    吕金海的香熏鸭脯肉品尝结束，接下来就是轮到许正的菜肴了。

    “我的菜是凉拌金丝萝卜，没什么特别的，也不是什么创新菜，就是细一些的凉拌萝卜丝。”许志说到。

    他的介绍和吕金海的介绍简直如同两个极端，吕金海恨不得把菜品里所有的优点都说出来，而许志就什么优点都不说，好像恨不得所有人都不知道他菜里的优点一样。

    随着工作人员把菜肴分发在每个人桌子上，江阳也看清楚了这道凉拌金丝萝卜的真面目。

    这道凉拌金丝萝卜还真的如同许正所说一般，就是细一些的萝卜丝。

    只是这也太细了一些吧！

    江阳试着挑起一根萝卜丝，如发丝一般粗细，拿绣花针来，这萝卜丝也能轻松穿过针孔。

    萝卜丝颜色雪白，上面淋上许正特制的辣椒油。红彤彤的辣椒油，配上雪白的萝卜丝，交相辉映。

    按照江阳看来，其实这道菜根本不叫金丝萝卜，这颜色上和金色没有半点儿关系。

    不过名字各有各的叫法，也不便计较那么多。

    萝卜丝摆在青色的盘子里，每人面前一个盘子，每个盘子上只有不多一小撮萝卜丝，堆成尖尖的样子。

    凉拌金丝萝卜的摆盘没有之前香熏鸭脯肉那么精致，倒是有种返璞归真的意味在里面。

    江阳可不会认为许老不会摆盘的，人家一刀工大师，难道还不会摆盘不成？

    挑起一根萝卜丝放进嘴里，一点微辣加上甜丝丝的感觉。

    萝卜丝太细了，一般人吃一根尝不出味道来，也只有江阳这样的味觉异于常人的人，才可以尝到一根萝卜丝的味道。

    不过一根萝卜丝到底太过寡淡，不能尝到最美妙的味道。

    一根尝过之后，便是一口全部入口。

    和只品尝一根时不同，一口全部吃下，清脆的萝卜丝根根断裂开，萝卜里面的甘甜与冷冽的一丝辣味瞬间充满口腔。

    配上特制辣椒油，清爽香辣的滋味直冲脑门。

    江阳细细品尝，不断咀嚼，吃的很慢。越吃，越是觉得这道菜美妙无穷。

    大白萝卜本身水分就很充足，若是就这样生吃的话，不免会被萝卜里面的那一丝辛辣和苦涩所干扰，总觉得滋味不够好。

    通常我们制作凉拌萝卜丝，都要用盐腌制一下，将萝卜里多余的水分去掉，更好的控制萝卜里面的味道。这样做，虽然失去部分甘甜，可是也去除大部分辛辣和苦涩的味道。

    许正没有这样制作，他反其道而行之，萝卜切丝却并不腌制，而是直接淋上特制辣椒油便可。

    说来也奇怪，这萝卜丝配上特质辣椒油之后，竟然尝不到丝毫萝卜的辛辣和苦涩。

    江阳想，应该都融入辣椒油的滋味里面去了吧。

    这样一来，萝卜里面的水分得到最大的保存，使得甘甜的汁水与香辣的辣椒油更是相得益彰。

    更妙的是，这样的萝卜丝更加清脆爽口，几乎一碰就断，一抿就化。其口感之美妙，非亲口所尝难以描述。

    江阳放下筷子，心中微微感慨。

    这便是刀工之美味，只有如此细的萝卜丝，才能有如此奇特的口感。

    这般模样的萝卜丝，江阳其实也能切出来，可是他却做不出来这样的凉拌萝卜丝。

    并非特制辣椒油的问题，而是速度的问题！

    江阳要切出这样的萝卜丝，速度是极慢的，毕竟萝卜丝切的太细，一点儿差错都不能有的。一旦手偏了一点，或者手抖了一下，就肯定会毁掉。

    所以，江阳能切，但只能慢慢的切。

    凉拌金丝萝卜对于切丝的要求很严格，除了要足够细以外，更要要求速度。

    萝卜丝太细了，速度若是太慢，切下来后