卤汤也不能太多，不然卤香味儿太重，会压住扣肉本身的那种香气的。

    盆里的肉块差不多泡了一个小时，这会儿这块肉的肉皮变得非常奇怪，表面上起了很多褶皱，而且还蓬松了很多。

    这些褶皱和蓬松起来的肉皮，使得这块肉皮看上去犹如虎纹一样。

    这就是所谓的虎皮，也是这道菜的精华所在。

    吃香芋扣肉，最让人喜欢的就是这口感出众的肉皮了，不仅香糯松软，而且还会吸收扣肉中的汤汁，使得口感和味道都非常完美。

    其实这块肉应该浸泡两个小时以上才行的，这样虎皮纹形成得会更加完美。

    不过时间关系，徐拙自然不能让学生们白白等待两个小时。

    按理说，上这种课，得提前准备一块泡发好的肉块，在炸好的那块肉泡进冰水中之后就拿出来，无缝制作下一步。

    这样做好的好处是可以节省时间，另外这样流畅的把菜品做出来，也能加深学生们的印象。

    免得中间走神后注意力就无法再次集中起来。

    徐拙越想越觉得这样的教学方式更合适，打算今天这堂课结束之后就跟郑光耀说说，让他跟学院这边反映一下。

    他之所以选择让郑光耀去反映，而不是自己去做这件事。

    一来是郑光耀喜欢出这种风头，二来则是自己太年轻，而且一年也来不了几次，这要是再对教学工作指手画脚的，会让学院的教职工不满的。

    但是让郑光耀来就没问题。

    毕竟他岁数大，在圈子里的地位高，而且常年在学校住着，跟学院的吉祥物一样，他提的意见学校自然会重视。

    “叮！宿主在教学时候心生感悟，对烹饪教育教学有了更深刻的理解，特奖励d级港式甜品——杨枝甘露，恭喜宿主。”

    徐拙一下子呆住了。

    真没想到给学生们上课还有奖励拿，而且还是杨枝甘露这道高人气甜品。

    赚了赚了……