粗，不怕细，就怕粗细不均匀。

    这样的土豆丝不管凉拌还是爆炒，都会因为土豆丝受热不均而变得成熟不一致。

    造成有的土豆丝已经熟透变软，有的却还夹生的尴尬局面。

    不过现在，在刀工的加持下，徐拙倒是不会出现这种状况。

    先把土豆切成两毫米厚的薄片，然后叠放在一起，开始切丝。

    切出来的土豆丝不仅粗细一致，连刀口的方向都是平行的。

    土豆切好之后，徐拙接了一盆冷水，把土豆丝泡进去，这样能够去除土豆丝上的淀粉，能让土豆丝更加爽脆可口。

    接下来，徐拙又打了几个柴鸡蛋，搅散后放在炒菜锅里，摊了几张鸡蛋皮。

    稍稍晾凉之后，他把鸡蛋皮卷起来切成鸡蛋丝。

    吃春饼，讲究个营养搭配。

    不光要有肉有菜，还有有鸡蛋才算完美。

    这个时候，水壶里的水温度已经降了下来，差不多有七十度作用。

    徐拙端着水壶，开始做烫面。

    先把水壶的水倒进面盆里，用筷子小心的搅成面絮，然后用手揉成光滑的面团。

    盖上湿布，醒发二十分钟。

    这样面团不仅会有良好的延展性，而且在醒发的过程中，面团也会稍稍有些发酵，这种面吃起来会有股浓郁的面香味儿。

    趁着醒发面团的功夫，徐拙又把带过来的肘子切成了薄片，放在盘子里盛着。

    做好这些之后，陈桂芳也把要用的菜买回来了。

    她不仅把徐拙要的几样菜全都买了回来，另外还买了一块里脊肉、几根黄瓜和几棵山东章丘大葱。

    买黄瓜和大葱徐拙能理解，毕竟是吃春饼嘛，这两样配菜少不了。

    但是这块里脊肉……

    看来陈桂芳是想吃京酱肉丝啊。

    春饼确实跟京酱肉丝很搭配。

    用饼卷着吃，再配上各种配菜，味道超级棒，徐拙以前专门去京城吃过好几次。

    不过现在的难题是……

    徐拙不会做京酱肉丝。

    而且他也不打算让陈桂芳说出来，因为她一开口，两位老太太势必也会念叨京酱肉丝这道菜。

    想到这里，徐拙把手中的里脊肉向上抛了抛。

    “哈哈！买这么一大块里脊肉，我就知道你想吃鱼香肉丝了，放心吧老妈，我做的鱼香肉丝绝对让你满意！”

    陈桂芳：“我想吃京……算了算了，你做什么妈妈都喜欢吃……”