意此类被西方所喜好酒质。

    据夫人们介绍，山上野生葡萄颗粒极小，且果核很大，尽管口感绝佳，却实在没有别的果类那样巨大个头，食用起来很不过瘾，但山上有整整一座山头的葡萄树，属于用之不尽之物。

    李之因此更期待用它，依照猴儿酒方式所酿制葡萄酒是怎般一种滋味，若是口感一样出众，将之专门用来出口，可是更能卖上高价格。

    第一口入嘴，李之大感惊喜，这种红葡萄酒入口直感酒质轻雅、细腻，味道可口中带着柔和、精美，不及酒气柔顺融化，葡萄酒酒里特有的幽雅细腻和入口芳香，已经完全舒化开来。

    甘爽甜而爽适，微酸但不突出，颜色、香气、口味各方面表现可称完美，酒液浓稠、饱满、柔软的恰到好处。

    开坛虽不具有猴儿酒那等浓香扑鼻，却回味更加回味绵长，那略咸感觉，像岁月沉淀；温和酒性，宛若时光老人，人生悲欢诸般滋味，尽在葡萄酒里汩汩泛扬而起。

    很快李之的呆滞表情就引来老吴头格外关注，三步并作两步奔了来，抢过李之手中酒就一饮而入。

    旁人被他的动作惊到，眼睛都紧紧盯着他的表情，老吴头不觉沾落几滴晶莹亮珠的胡须，颤动里传来他微微颤动着的激奋声音：

    “这是葡萄酒？这才是男人喝的酒，相比那果酒虽说香气淡了些，却度数更高，但强烈而不粗猛，脉脉绵绵余味更显醇厚，不见果酒浓香或酱香，却愈加优雅细腻，这才是真正的空杯留香，经久不散！”

    众人好奇，纷纷转移阵地，庞啼最后跟来，不忘了将那只猴儿酒酒坛口封好。

    较之旁人，李之更在意庞啼感知，毕竟她才对天然之物更有明显反应。

    亲眼看着她饮入口中，满脸的舒适表情转眼溢出，仿佛惬意怡人袭上她心田，也在瞬间像是玫瑰花般，染红了她那姿色醉人桃红脸庞。

    微微酒意让庞啼漫身流盈着饱满馥郁，有一滴圆润如珠，残余唇边，被其舔舌一呡，消失不见，那满脸红意消退了她稚嫩岁月的青涩感。

    “正文哥哥，的确这种葡萄酒愈发凸显深醇，其质量变得越发温润醇厚，但此酒似乎存放过程太短，酒的醇类与酸所起反应不尽实，因此而产生多种酯类物质并不明显，继续贮存，会使酒精度数提升，酒味变浓！因此啼儿以为，应该也如老窖那样长时间酿制，或许换做木桶，就可以完全脱却那一丝土性，效果会更加！”

    显然不懂酒的庞啼却更能分辨出其中优劣，经由她这番解读，离其频频点头应和：

    “还是啼儿夫人说的准确，我们只知品鉴，她却是在凭自身对天然感知的异常敏感，一口道出其中最微不可察之处，指点出来，我就觉得她说的句句在理！”

    “没有人比我们家啼儿，对天地自然而生之物越加敏感之人，我看就照她的意思去做！”清绮对庞啼的信任从不打折扣。

    “这些就算了吧，口感、味觉上没有多少人能体察其中细微，咱们的山葡萄是不是已经没有了？马上安排人前往骊山，找江家帮着，头几批只要那种葡萄！”

    李之嘱咐俟老六，转而望向庞啼，“啼儿，你说用橡木或柞木桶如何？”

    即使庞啼熟知自然界很多气息来由，也不知为何独有这两种木质适合，但她深知李之身上有太多神奇之处，并为提出不同意见。

    橡木主要产自欧洲及北美，中国境内仅有少量橡木，但与橡木同科，质地相近的柞木比较常见。

    目前尽快铺展大量酿制才是急需，纯正橡木等以后再想办法就是了。

    “我不知橡木为何物，但柞木桶或家具，稍大点木坊就有，李先生，你把具体尺寸记下来，由我来负责此事！”

    知道马上有新店开业，李之这段时间可是忙得一塌糊涂，离其主动提出跑腿。

    接下来就是酒液瓶装了，李之早准备下各式酒瓶与小型酒坛，由于果酒装瓶前需要过滤，相关操作还是很繁琐的。

    后世葡萄酒酿制工艺，完全发酵过程需要十五天左右，当没有气泡产生时，就是发酵基本结束，这时候就可以过滤。

    过滤之后不需灭菌处理，但应再静止放几天，待里面残余酵母泥和果粒杂质沉淀后，再虹吸上清液装瓶存放。

    李之并不了解这种猴儿酒酿制方法，是否也要如