听到这样的评价，戈登缓缓松了口气，身为厨师，哪怕没有吃到安度因的作品，他也将对方摆到极高的位置，这份牛肉清汤获得不俗评价，让他不由得嘴角勾起，可是杰拉德反而有些不依不饶，冷不丁的再度追问：“不知安度因伯爵，能否道出牛肉清汤的制作过程？”

    安度因瞥了他一眼，只觉得刻意较劲有些跌份，杰拉德分明以为自己在刚才的较量中占了上风，想要乘胜追击，殊不知安度因并未给出完美评价，只是没有缺陷而已，两者之间看似差距不远，实则对厨师来说，想要更进一步难如登天。

    既然如此，那就怪不得我了。

    轻轻摇头，安度因淡然回应：“这道菜用料不多，作法简单，却是极见功力，牛肉牛骨熬制成汤，浓郁风味恰到好处，不过点睛之笔，却隐含于汤水之中。”

    闻言，杰拉德还没有反应，戈登的神色便出现变化，这道牛肉清汤看起来朴素至极，一碗清亮汤汁之中，只放着一块四四方方的牛肉，除此之外，甚至连装饰都没有，可是为了这口清汤，足足耗去了他四个小时，安度因轻而易举的点出关键，怎能让他不动容？

    “在我说话之前，请诸位先喝完这道牛肉清汤，免得等候太久汤水变凉，辜负了戈登大厨的作品，顺便说说各自感受，猜一猜戈登大厨在其中藏了什么秘密。”

    老爵爷人老心不老，喝完之后，率先说道：“味道不错，戈登手艺见长，至于里边藏着什么秘密，我这把老骨头是没尝出来。”

    戈登谢过老爵爷的夸赞，便听阿尔萨斯王子盯着餐盘，突然说道：“汤水之中并无杂质，应该是出锅前过滤了一遍？”

    “的确。”

    安度因表示赞同：“这道牛肉清汤的关键所在，便是汤色纯正，味不发腥。”

    一旁的琼斯审视着不见油星的汤水表面，有些纳闷：“过滤能把杂质弄走，还能祛除腥味？”

    “当然不能！”安度因摇头说道，“实际上最后的过滤工序，为的是让一些材料功成身退。在熬汤过程中，牛肉牛骨会分泌油脂，浮在汤水表面，令口感泛腥，强行撇除，会削减成品风味，但如果加入一些蔬菜的话，既可以起到吸脂的作用，更能去腥提味，比如洋葱、胡萝卜与芹菜之类。”

    始终没怎么说话的大下巴雷诺，忍不住啧啧称奇：“我一直以为，只有我们去遗迹探险破除机关是真真正正的技术活，想不到这一碗小小的牛肉汤里，竟然还能有这种门道，杰拉德，也难怪你敢得卖这么贵了，这钱花得值，我都想再来一碗。”

    正对安度因的讲解暗自惊讶的杰拉德，立时笑容满面：“多谢雷诺会长的称赞，我这就派人去再给您取一碗，放心，我知道是雷诺会长宴请贵宾，说什么我也不敢抢了您的风头，不过这一碗牛肉清汤，我还是请得起的。”

    雷诺豪爽笑道：“哈哈，那就多谢杰拉德老板的好意了。”

    “诶，最要感谢戈登大厨，要不是他付出心血，也不会做出完美汤品。”

    杰拉德很是享受现在的气氛，他和戈登成为主角，至于道出制作过程的安度因，反倒是成为了衬托戈登的配角，他正想着该如何“感谢”安度因的“贡献”，却忽然听其摇头说道：“不！这道菜并不完美！”

    众人不解，立时循声望来，刚刚安度因的评价不是挺高的嘛，怎么突然又改口了呢？

    杰拉德眸光一冷，戈登则端正心思，准备听一听安度因有何见解。

    “我先去说这道牛肉清汤，几乎找不到缺点，但还是有瑕疵之处，戈登大厨，你是否在处理蔬菜后，直接倒入汤锅之中？”

    戈登默然点头，不知道这个环节有何差错。

    “我建议在下次制作时，预先将切好的蔬菜放入烤炉，达到深黄再送入汤锅，这样做会将蔬菜的味道暂时封锁，避免因为较长烹煮，与牛肉本身的滋味产生冲突。”安度因指着那块他切除一半的牛肉，“如果细细品尝，便会发现这充当装饰的牛肉块，反而拉低了这道汤品的评价。”

    话音落下，戈登顿时赞叹出声：“安度因伯爵的厨艺水准，真是让我叹为观止！这样做，的确可以令蔬菜的味道，停留于汤水之中，避免过深的侵入牛肉内部。”

    “呵呵，雕虫小技，不足挂齿。”

    安度因自谦一笑，转而对呆立当场的杰