小高台能够充分考虑到雨水问题，上方现在敞着的屋顶其实也能加盖一些挡雨的东西，每隔一段距离就有的梁柱看着空荡荡的，其实都在为了雨天准备，若是碰到下雨，就会把上面遮起来，四周通风，还是能够继续晾粮食，并不会妨碍到酿酒，就是需要额外注意风向，不要让雨水顺风斜洒进来就好。

    时人不觉得雨水之中有病菌，却讲究酿酒所需的水，根据酿造酒水的不同，必须要是怎样怎样的，以酒坊这边儿而论，能够用来酿酒的水就很多，山中有泉，被命名为酒泉，天然微甜，入酒醇香。

    又有木中水，林间水，花上水…  …产量越少的那些越是昂贵，获取也费时费力，而酿造出来的酒品，纪墨没有品尝过，却听闻过，都是极为令人追捧的那种，所以虽然受限于水而产量极少，价格却高到一坛就能再建一个小酒坊了。

    酒坊还会自己过滤更好的水，当然他们看重的不是过滤之后少了杂质，而是在这层层过滤的过程所得到的所谓“澄水”的品质，比如说浸泡了花瓣的水，可以根据花的名字命名为某花水，浸泡了竹叶的水可以命名为竹叶水，又有几种蜜水之类的，因此而衍生的酒种也多了几种。

    除此之外，还有自然界的天然馈赠之水，其中最普遍的就是雨水，所谓的天上水，谷地之中有几处水池，就是专门积蓄雨水用的，与之相类的就是冰水，井水了，这边儿的气候，旁的都好说，就是雪少，因此雪水难得，最是昂贵。

    又有雾化水，概念是有这个概念，但真正搜集也不容易，属于极为风雅之事，也就是贵人的玩意儿，他们听听便罢。

    酒坊是堡坞名下的，堡坞之中很有些贵人，闲得没事儿干会搜集这些东西，更有搜集花汁拿过来让酿酒的，据说酒成之后还得了一个名叫做“遂心酒”，也不知道这名字哪里体现了“花”了，反正就是更少更昂贵了。

    这种酒产量少，除非贵人要求，每年会稍稍酿造一些备用，其他时候，就是随时听候吩咐，上头有要求了，下头再酿造。

    到了原料这里，另有一层精细处，纪墨听到也是咋舌，竟是连种植黍米时候的水都做了区分，以此种水种出来的黍米名为什么什么，以彼种水种出来的黍米名为什么什么，此水得此米，彼水得彼米，于是，此米酿造之酒，区别于彼米酿造之酒，各有其名，各有不同。

    是不是真的不同，纪墨不知道，这一圈儿绕下来只听明白一个“食不厌精，脍不厌细”，末了也只能叹一声“有钱人家的品质我等小民也只能仰望了”。

    不是有钱，哪里禁得住这样的精细？

    看起来简单的事情，一一做下去，需要耗费的不仅是人力，彰显的更是财力。也能通过这种小事情愈发凸显对方高高在上的地位，好像非是如此，就不足以让人仰望。

    这是实际的一部分，此外还有一些就是纪墨认为的迷信方面的要求了。

    有一种酒，名为童子酒，不要误会，不是用童子尿之类的原料，也不是用什么童子心童子血之类更邪恶的东西，若说邪恶就是要用童子眼泪，不能用污秽不洁的童子，而是要让五六岁，干净整洁，指甲缝里都没污迹的那种童子，亲手，按照大人的教导，一步步完成酿酒的步骤，从制曲到最后的封酒入坛，都是童子亲手。

    莫名地，这种似曾相识的感觉，让纪墨想起了一种茶，似乎就是要未嫁之处子用嘴来采摘，取其自带美人香，让人听后的感觉颇为复杂，别人过了一遍嘴，自己再喝那茶叶泡出来的水，总是有几分说不出来的感觉，什么美人香没感觉，就是不想喝了。

    这童子酒，就有几分异曲同工的意思，若说童子酿造出来的酒好过那些酿酒大师的成品，纪墨觉得多半都是心理作用，不定有什么迷信想法又寄托其中了。

    古往今来，这等若说恶心人似乎有几分过，却又让人听起来的确不怎么舒服的东西，原谅纪墨这个直男完全没办法感受其中的浪漫幽情，只能从品质上定输赢，总觉得不如。

    旁的不说，酿酒师傅多少年的酿酒技术，若是真的随便指点别人两句就能酿出好酒来，恐怕如今的酿酒师都要数不胜数了，更不要说五六岁的童子对每一个步骤的理解力多少，就算一个个都老老实实当傀儡，最后成品的好坏也取决于酿酒师傅的眼力和指导功底，真正跟童子有关吗