方改良，使用糖色加盐代替酱油为肉着色调味，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得。成菜后，色泽金黄，油而不腻。伟人尝过之后很是受用，因而流传开来。

    陆仁先将灶台点火，然后将大锅烧热，把五花肉皮朝下放入锅中烫皮，直到猪皮变为焦黄色，再把猪肉拿出，用清水清洗。

    这一步破坏了汗腺，减少了皮腥味。然后将肉切成三公分左右胖滚滚的方丁。随后陆仁将肉放入一锅冷水中，再加入葱姜和料酒——这料酒居然是放在酒柜中的！恐怕只有梅林知道格林德沃对这瓶料酒做过什么了。

    随后就是焯水。做肉必须要焯水。陆仁将肉焯完水后将肉捞出洗净，然后放到一个小篦子里备用。

    他再起了一个锅，加入劝退量的宽油，然后把肉放进去煸了一下，把肉里的油脂煸出，同时也是让肉定型。随后，陆仁把大部分的油倒出，留下一部分底油，等底油再度被烧热，陆仁将几大块冰糖放了进去。

    糖色是这道菜的关键所在，陆仁也凝神静气，认真起来了。他的锅铲不停的搅动，很快冰糖就融化在油中，变成了枣红色，还冒起了浓厚的泡泡，有些像刚刚倒出来的啤酒。这时他倒入焯水时顺便准备好的开水，这时糖色就炒好了。

    糖色，炒久了会有苦味儿，托前世发达的外卖行业以及出租屋逼仄的公共厨房的福，陆仁前世也没做过几次红烧肉，所以这糖色的水平，陆仁心理也没底——穿越者也是有极限的！

    陆仁把糖色舀了出来，将锅简单的涮了涮，再把之前的油倒入一点，加入八角、桂皮、香叶、葱、蒜，干辣椒，下锅炒香。等香气四溢的时候再把肉和糖色加进去翻炒。

    在肉色微微变黄的时候，陆仁把一罐啤酒倒了进去。啤酒是陆仁的姥姥教给他的秘方，各种炖肉的菜都可以通过加入啤酒来增香解腻。最后加入清水，再把小葱挽成葱结加进去。

    半成品的肉完全没有红烧肉应有的那种亮晶晶的感觉，但是只要收汁完成，一切都会如同魔法一样发生变化——中华料理，简直就是麻瓜界最接近魔法的领域。

    陆仁再盖上锅盖前撒了一点盐和料酒进去。接下来的事情就是简简单单的盖上锅盖进行焖煮了。焖煮大概要花费一个小时，所以在此期间陆仁还蒸了米饭，凉拌了黄瓜，切了两个柠檬，做了一杯柠檬蜂蜜水。

    等到时间差不多了，陆仁打开锅盖，一股浓郁至极的香气直冲陆仁的面庞，让屋子里的肉香更加浓郁。锅里的肉已经是亮晶晶的红色了，陆仁赶紧将各种调料挑出，再大火收汁，一锅毛氏红烧肉就做好了。

    ‘这颜色，简直和加了色素一样漂亮！亮红色！’陆仁暗自惊叹了一声。

    红烧肉的摆盘也是有讲究的，要先把肉一块块的在一个碗里摆好，层层叠叠的不要太凌乱，随后把一个盘子盖在碗上。之后再把碗和盘子颠倒一下就可以了。把碗拿开，就是圆圆的如同小山丘一样的红烧肉了。

    陆仁把锅里剩下的一点点肉汤浇在肉上，这道菜就彻底完工了。陆仁把这道菜和米饭，凉拌黄瓜还有冰镇蜂蜜柠檬水带到了楼下格林德沃的卧室。

    片刻之后，陆仁先带着一锅米饭回到了卧室，而格林德沃也早已从冥想盆中脱离了出来。

    格林德沃指着桌子上的两个盘子说：“我已经把晚饭做好了，熏肉三明治，烤香肠配德国特产酸菜，趁热拿去吃吧。”格林德沃用一种骄傲自豪的语气向陆仁说道，仿佛能与他共进晚餐是极大的荣誉——在外界巫师来看，这的确是一种可以吹嘘很久的事迹。

    说着，格林德沃咧开嘴露出一口白牙——这样一把年纪的人牙口居然还不错，陆仁脑海里突然冒出奇怪的念头。“你应该尝尝，德国的美食。明天我们可以来个烤猪肘配酸菜。”

    陆仁挑了挑眉毛，看向那两盘菜：黑麦面包配黑乎乎的咸肉，发出奇怪气味的丝状酸菜和黑不溜秋的香肠。

    他深吸了一口气，“不如今天晚上尝尝我做的菜吧？遥远的东方的神秘美食。”仔细想想，一个权势堪比皇帝的人，你能指望他有多好的厨艺？这家伙哪怕失势了也有邓布利多宠着，看那储物室里的食物种类就知道，格林德沃哪怕是被囚禁在城堡里过的生活也相当滋润。

    陆仁倒是误会格林德沃了。虽然邓布利多提供了充足的食材，但是他确确实实没有给格林德沃提供佣人之类的辅助性角色，所以大多数时间格林德沃都是自力更生的……

    总而言之，自力更生了这么久，手艺还是这样，那确实是没救了。

    ‘但是格林德沃给我做饭，这感觉可真不错！’陆仁心里还是美滋滋的。

    陆仁也不等格林德沃反驳，或者说是傲娇，他赶忙去厨房，把晚餐端了下来。

    “不用了，我吃不惯中原菜。”

    虽然喉头上下滚动了一下，但格林德沃还是目光平静地扫了一眼摆在他面前的红烧肉，面无表情地说道。“我个人更喜欢德国菜，没有酸菜让我寝食难安。”

    “好吧。”陆仁可没有逼迫老