风新起了一个锅，里面加入鸡肉、大骨和猪皮，开始吊高汤。

    要把骨头里的骨髓，猪皮里的油脂、鸡肉的鲜香融入到水中，才能成为一锅完美的发白的浓郁鲜高汤。

    卤味吊高汤的步骤都是如此。

    高汤是卤味的基础，真正决定的味道的，还得是香料和后续的调味料。

    江风起锅热油，倒入油后，加入十几片猪肥肉开始炒肉。

    刹那之间，炒肉的香味直往外冒。

    接着，江风在油锅中加入红葱头、姜葱、洋葱、香菜、小米辣一起炒。

    炒好的油倒入锅中。

    加入融合了22种药材的香料包，再加入辣椒、鸡精、味粉、白糖、52度白酒。

    高汤便准备好了，就在锅里炖煮着。

    一夜过去。

    清晨，江风来到小店，取出几块浸泡了3个小时的大猪排，把猪排切好放在锅里，加入葱姜蒜炖煮，焯水去血沫。

    煮几分钟之后煮熟了，就可以把白白嫩嫩的猪排骨取出来。

    这个时候的猪肉没有味道，就是白水煮肉。

    然后，把猪排骨洗干净，一个一个放入到高汤锅中，

    开小火卤制一个小时。

    锅里的浓汤开始沸腾，所有的调味品味道混合在一起，最后融入猪排中。

    猪排本就好入味，原本白白嫩嫩的猪肉，很快就被卤的红润光泽。

    这样，卤猪排就做好了，可以直接去小吃街售卖。

    其他卤肉早都做好，有的捞出来放在铁盆里，盖上透明玻璃罩摆着；有的还在锅里小火炖煮。

    江风驾驶着移动餐车，再一次朝着水泽度假村的方向驶去。

    此时此刻，度假村的小吃街围满了人。

    少说四五十号人在这等着。

    其他小摊的老板对这一幕见怪不怪。

    还能怎么办呢？

    也就只能羡慕的看着。

    探店主播刘宝也在人群中，他的助手拿着手机对准他。

    刘宝对着手机屏幕说道：

    “昨天排队晚了，那买卤肉的小哥都卖完了。”

    “今天我特意10点40就来了。”

    “大家看看这排起来的队伍，都已经40多个人了！”

    “真没想到这么热闹。”

    直播画面中，一大群人在小吃街排起了队伍。

    离谱的是，队伍的最前面，小摊贩居然还没来！

    有网友立刻说道：

    【这些人都是闲的吧！】

    【最不理解的就是排队的现象，何必呢！】

    【吃过那卤肉你们就不这么说了！】

    【我在队伍里看到六七个外卖小哥，简直离谱！】

    人们翘首以盼。

    不一会儿，就看到一辆卡通巴士朝着人群的方向缓缓驶来。

    “老板来了！”

    “可算是来了！”

    “熟悉的香味！”

    排队的人们立刻兴奋起来。

    江风已经习惯这种场面。

    他熟练地停好车，挂上招牌，打开车身侧面的窗户。

    又穿上厨师服，戴上透明嘴罩，开启新的一天的营业。

    “老板，两个猪蹄，一只卤鸡！”

    “我要两斤鸡爪！”

    “一斤鸭肠，一斤鸭胗！”

    队伍有条不紊的前进。

    只不过伴随着时间的推移，排队的人却是越来越多了。

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