贾芸、倪二商量了一些重要事项。

    比如酒楼的选址一定要在西城的繁华区域，装修也一定要豪华，不要怕花钱。

    酒楼的大厨、账房、男女侍者皆有二人自行招聘，但尽量找颜色好的，多给些工钱也无所谓。

    酒楼的火锅底料、味精、蚝油等调料可以分出一个区域专卖。这玩意也不难，就算不卖，懂行的人吃几次也能做的出来。

    菜品的定价，最初的几个月可以按照原材料加人工成本的十倍定价，然后根据销售情况上调或者下调价格。

    ......

    最后是酒楼的招牌，贾珠拍板就叫“品红楼”。一是贾珠的一点恶趣味；二是火锅本来就是红锅，“品红”也算是贴切了。

    贾珠把早上写好的各种方子、菜品都交给了贾芸，让他们把酒楼开起来后尝试好了再营业。

    另外再给了他两千两银票，作为日常经营所用。至于购买酒楼、装修，以及其他缺钱的时候，贾珠吩咐他到时候来荣国府找李纨。

    贾珠估计，前期投资约莫得有一万两。没办法，房子在什么时候都贵，何况还是在繁华富贵的神京西城。

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    就这样，三人聊了几个小时，总算是把很多事情都落实了，只需要贾芸和倪二具体执行。

    中午，众人在亲兵院和众亲兵一起吃的午饭，简单又方便。

    下午，贾珠把贾芸、倪二、喜儿和庆儿四人都带回了自己小院，首次试验火锅。

    闺阁的女子自然是不能见外男的，但是李纨已经结婚了，也是可以见的。至于丫鬟婆子们自然是没有这些忌讳。

    贾珠怕厨娘看不明白，不会操作，干脆自己动手了。

    君子远庖厨？人都杀了，还怕厨房里的杀生？

    虽然贾珠不是专业的，但具体的操作流程还是知道的。

    炼牛油的时候，贾珠又考虑到牛油数量少的问题。吩咐贾芸二人可以把锅底分为几种档次，最好的用牛油，其次用猪油，再次用植物油等，让他们自行去摸索。

    一边熬着牛骨头汤，一边炒着火锅底料，香气瞬间就飘满了整个院子，闻之口舌生津。

    众人也都没想到，从没下厨的大少爷，厨艺居然这么精通。煎炒烹炸的动作有模有样，各种食材的处理也相当娴熟。

    等了几个小时，贾珠的火锅宴总算是准备好了。

    命人在院子里放了三个炉子，再摆上桌椅就可以开饭了。

    贾珠李纨和丫鬟们一桌，嬷嬷们一桌，贾芸、倪二和喜儿庆儿一桌。

    众人也不知道该怎么吃，贾珠只好把蘸碟都调成一个口味，蒜泥、葱花、小米辣、香油、原汤，搅和搅和。女的少放点辣，男的就多放点辣。

    然后，贾珠再教他们怎么煮，怎么吃，如何控制火候，什么时候加入高汤。

    本来想大快朵颐吃一顿火锅的，结果成了全场服务员了。

    还好，大家都吃的非常过瘾，新奇、好玩、又好吃。

    就连李纨和几个丫鬟们都觉得很好吃。

    贾珠觉得和前世的火锅还有差距，但确实是好吃的。倒不是说火锅就比炒菜好吃，只是口味轻重的差别，偶尔换一换口味就会觉得很好吃。

    第一次的火锅试吃算是成功了。

    饭后，贾珠安排贾芸二人尽快去落实相关事项，争取早日把“品红楼”开起来。

    然后，便让喜儿领着二人出府。

    贾珠把自己开酒楼的事也给李纨说了，让她管好院里的财务。等他走后，院里的大小事务都得由她来操持。

    不过贾珠也让她不要有压力，就算亏完了也是小事。

    接下来的几天，院里几乎天天都在吃火锅。红锅、番茄锅、菌汤锅轮番上场。

第27章 火锅